梅菜扣肉和烧白的区别,四川烧白是不是就是梅菜扣肉？它是怎么做的呢？

1、四川烧白是不是就是梅菜扣肉?它是怎么做的呢?四川的烧白就是扣肉。同样的食物由于不同地域的因素名称有所差异。
馄饨，四川叫抄手，广东叫云吞。
扣肉，四川叫烧白。
甘薯，四川叫红苕。
玉米，四川叫包谷。
四川的盐菜烧白就是梅菜扣肉。
我不知道梅菜扣肉，所以不知道是不是烧白，至于烧白的作法是先买半肥半瘦的猪肉，洗干净后放在锅里用水煮，煮的时候加一点八角酸辣，胡椒，煮熟后捞起来，抹一层酱油在上面后放油锅里炸到呈黄色，拿起来切成片后放入碗底，再在上面放好腌菜后放锅里蒸很软即可
我不知道烧白是什么.梅菜扣肉做法:带皮五花肉 500克处理方法和上面介绍的烧白基本一样.然后把梅菜抄香放你开始码好的肉上上火蒸15分钟就行….
梅菜扣肉和烧白做法基本相同，但是用料有区别，刀法也有区别～

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2、原谅我的较真,请分析梅菜扣肉和烧白的起源和异同(回答的好另有加分)梅菜扣肉
【所属菜系】东江菜中的惠州菜、粤菜
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝” 。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。五花肉
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
烧白
烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。