小扁豆的食用做法有哪些,小扁豆的食用做法有哪些( 二 )

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2、小扁豆的最佳吃法红扁豆的最佳吃法是红烧，豆子烧软烂会非常入味，具体做法如下：
用料：红扁豆500克、大蒜15克、花椒几颗、豆瓣酱1勺、辣椒酱2勺、生抽适量。
步骤：
1、这个学名红扁豆，本地称呼蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。
2、清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。
3、水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。
4、将煮过扁豆水分滤干，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。
5、炒锅放油，放入蒜片，花椒， 1勺豆瓣酱，2勺香辣椒酱，炒出香味。
6、倒入扁豆，炒开，大约2分钟。
7、放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。
8、装盘，一顿吃完。

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3、扁豆的做法导语：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，既然这么好，就来看看有哪些做法咯
扁豆焖面

原料:
扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;
做法:
1.先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;
2.葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;
3.炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;
4.倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;
5.加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;
6.水开后，将锅里的汤汁盛出备用;
7.改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;
8.浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;
9.待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。
番茄扁豆汤

原料:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块(带汁)400克，软奶油乳酪100克(不用亦可) ，盐适量，黑胡椒少许
做法:
1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的’罗勒叶丝拌匀。