蕨麻的营养价值,蕨麻的功效与作用( 四 )

青海到处有蕨麻生长。当春姑娘悄悄在大地上燃起呼呼闪动的春气时，那湿漉漉的河谷地带，平展展的千里草原，象刚刚睡醒的婴儿，睁开了明亮的双眸，地?quot;活"了，蕨麻也活了，人们便开始了采挖。潮腾腾的沃土中，一串串蕨麻的根，象无数微型的红薯一，红鲜鲜，水灵灵，分外可爱。它的根富肉质，呈块形，味甘美。以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬稀饭，不但增加粘度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，则色香味俱佳。
蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有维生素及镁、锌、钾、钙元素。具有较高的医疗和营养价值，它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉?quot;人参果" 。
青海蕨麻以果洛、玉树地区所产为上品，有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。深受各族人民及国际各界人士的喜爱，也是馈赠亲友之佳品。
人参果亦称蕨麻，系高原蔷薇科野生植物，广布青海各地，以果洛、玉树地区所产为上品，有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。人参果生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近。在湿润寒冷地区生活为极强，常形成大面积群落。风干块根含水77%，灰分3.09%，还原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19% ，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，委陵菜甙0.12% ，脂肪约2%，另含有维生素及镁、锌、钾、钙等微量元素，具有较高的医疗和营养价值，有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，藏医称其为“卓老沙僧”，常以其入药。人参果富肉质，呈块形，味甘美，以熟烂的蕨麻拌酥油炒面，既香又甜，腻味全除；以晒干的蕨麻熬稀饭，不但增加粘度，且味鲜甜；以鲜蕨麻做甜菜肴，则色香味俱佳。因蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，经常食用，确有类似人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为人参果，是滋补进食、馈赠亲友之佳品。
蕨麻的功效很多，主要有补血，健胃，生津止渴，益气等等，它可以用来炖汤，煮粥，营养价值丰富，是养生的饮食佳品。你要注意的就是料理食物的时候要懂得保留它最好的营养，不要单单是为了美味。所以说平时的饮食一周吃一两次还是非常好的，要懂得合理的搭配。饮食调理要以营养为主，要注意营养均衡搭配，健康是从饮食开始的，所以说养生要每天都做。