石榴籽、石榴汁轻松分离,石榴取籽方法( 二 )

很多人都喜欢吃石榴，因为它的营养价值高，加上味道清甜可口，成为了很多年轻人的喜爱水果之一。到了中秋前后就是石榴的上市时间，这时的石榴饱满多汁、种类繁多，关于怎样挑选一颗好的石榴你有心得吗？石榴应选红皮还是黄皮好？在挑选石榴的时候，很多人都遵循第一感觉，觉得红色的会更成熟、更好吃一些，你说是吗？其实这不全对，也不全错，石榴好不好吃、成不成熟，不光是看外皮的颜色，主要是通过这四方面辨别出来的，分别是外皮、外形、重量、蒂部。
1、看外皮。挑选那些外皮光滑，并且光泽度好的石榴，这样不仅代表着石榴比较成熟，而且说明这个石榴是比较新鲜的。如果摸起来粗糙、表皮并泛有星星点点的黑斑，那么这个石榴百分百是不新鲜，这样的就不建议选了。
2、看外形。有些人觉得挑圆一点、红一些的石榴好，其实并不是。我们就要选那种看起来没有那么圆的、甚至有些方的石榴，这样的石榴才是饱满多汁。因为石榴籽饱满了才会撑着果皮从而变形，所以说，浑圆的看着好，其实不及方形的实在和饱满呢！
3、拈重量。这个应该不用多说，谁都知道越重的水果、水分会越多，那么石榴也一样的道理，越是重水分就更足。同样的大小的石榴，当选比较重的那一个。
4、看蒂部。这个蒂部我们也可以称之为石榴的嘴巴，当它笑的时候（呈现菊花形态）就代表一切美好，这时的石榴是成熟饱满的。当它紧闭着嘴巴不说话的时候，那就代表不怎么好了，这时的石榴还没有完全的成熟，吃起来的口感就不太好了。
将石榴放在案板上，压之以手掌，前后推动石榴，使得里面的籽松动分离（因此在滚动石榴时你会听到类似爆裂声）。然后在外皮上挖一个洞，把石榴汁挤出来；也可以插入一根吸管将汁液释放出来。
因为滚动时外皮可能破裂导致石榴汁泄露出来，因此你可以先将石榴放在一个保鲜袋里，然后再按压揉动它，这样就不怕沾染案板了。
1，按压石榴
将石榴放在一个比较稳定坚硬的案板上面，然后用手掌用力按压它，让里面裹住石榴籽的白色隔膜破裂。进行这个步骤时要绕着石榴换方向按压，其间你可能会听到里面有爆裂声，这意味着少许石榴籽被压破，这是不可避免的，想吃煎蛋拿有不先磕破蛋壳的？
2 ，按压果蒂
拇指和食指在石榴的两端用力按，这个地方通常果肉最厚，当你听到明显的破裂声，说明果皮和果肉已经分离。
3，揉压石榴
在案板上来回滚动揉石榴。这个步骤不要太用力——目的是让种子松动，避免种子破裂。揉的时候不断得变换角度。