红酒为什么要醒酒?醒酒是什么意思,红酒为什么要醒酒？有什么用？( 六 )

陈酿的葡萄酒在上菜前可以先醒酒，单宁变软，散发出果香。对于色泽深沉、单宁含量高的全红葡萄酒，醒酒时间超过3小时；大多数白葡萄酒不需要醒酒，尤其是那些芳香的白葡萄酒。清醒是有害的，也是无益的。
可以分离酒液和沉淀物质，还可以让酒液接触氧气，改变红酒的口感。指的是通过氧化的方式，将红酒的味道，或者是口感改变，这样可以品出红酒的味道，还可以闻到红酒的香气。
红酒醒酒是为了去除杂质、软化单宁；把木塞打开后把酒倒进醒酒器里促进氧化，通过加速氧化的过程柔化葡萄酒中的单宁，改善酒的口感
因为醒酒后的红酒味道细腻柔滑，香气浓郁，醒酒是让红酒内的分子变得活跃，进行氧化，使香味释放的过程。

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5、红酒醒酒是什么意思,为什么喝红酒前要先醒酒醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。
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把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶” 。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。
扩展资料
甜酒和浓郁的白葡萄酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处。
醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒” 。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒（Breathing），俗称“呼吸” 。
参考资料来源：百度百科-醒酒