萝卜丸子家常做法,萝卜丸子的做法( 四 )

7.炸制定型之后用铲子轻轻推动让其受热均匀，炸至颜色金黄后控油捞出，装入盘中，一道香脆好吃的萝卜素丸子就已经做好了

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4、萝卜丸子最正宗做法是什么?萝卜是我们生活中比较常见的食材，同时也是非常便宜的蔬菜之一，它的做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，其中有作为辅料的，也有作为凉菜的，都是各有不同、各有风格。但是这么多做法中，我觉得做成一个萝卜丸子最有味，而且是深受各地人们喜欢。尤其是刚做出来的时候，那香味不说百里飘香，满屋飘香那是肯定的。
那么这时候肯定有人好奇了，既然萝卜丸子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实萝卜丸子的做法非常简单，整个过程中最重要的就是做丸子的手法。对于这个手法很多人可能第一次做有点“耍不开”，其实只要多做几次就可以了，一定要把丸子给做的圆一些，这样出锅才蓬松有味，同时整体看相也会比较足。
下面话不多说，今天就给大家分享这道萝卜丝丸子的做法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
主料：青皮萝卜一根（约一斤）
辅料：鸡蛋一个、面粉一百克、花椒粉五克、盐五克、葱姜蒜适量、鸡精味精各三克
炸丸子之步骤
步骤一、首先准备青皮萝卜去皮洗净（也可以用白萝卜就是出锅鲜味不足），切成细丝，不要切的太长约在五公分左右，加入适量食盐拌匀腌制片刻（腌制半个小时左右），杀出多余水分后，用手挤干
步骤二、接着准备一个大盆，放入处理好的萝卜丝，然后打入一个鸡蛋，再加入少许花椒粉和鸡精，搅拌均匀（因为萝卜丝加盐腌制过就不需要再加盐了，可以中途尝口，感觉淡了再放一些）
【萝卜丸子家常做法,萝卜丸子的做法】步骤三、然后拌匀的萝卜丝再加入准备好的葱姜碎和面粉拌匀（搅拌成面糊的稠度最佳），面粉要分次放入，这样免得拌不匀
步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入清油六勺（油要多些），油温6成热，依次下萝卜丸浸炸（左手从虎口处挤成圆形，右手放入锅中），一开始先用小火慢炸，待丸子全部放进去，并且微微变色飘起改中火浸炸
步骤五、炸的期间最好用筷子轻轻拨动，避免丸子粘连，炸到丸子成金黄捞出，然后油温烧到八成热复炸一次，就可以倒出控油啦，微微冷凉后就可以食用了
炸丸子之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于萝卜丸子的做法，已经有了更深的认知。其实这道萝卜丸子的做法具体可以分为两步，第一步就是去除多余的水分，萝卜丝的水分去除干净，可以让后期丸子做出来更脆更暄软，所以是十分重要的一环；第二步调口，这道菜的口味不能太重，因为后期慢慢浸炸的时候，丸子中的水分就会流失，那么它的味道就会越来越重了。