驴肉怎么炒好吃,怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩( 三 )

1、肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。
2、鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。
3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。
4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。
5 ，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。
6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。
7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

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4、小炒驴肉的做法主料：鲜榨菜300克、驴肉500克、芹菜
辅料：盐2克、红辣椒1个、植物油15克、酱油5克、调味鲜2克、十三香3克
1、鲜榨菜去皮
2、驴肉切片，榨菜切片，芹菜切段，切点辣椒提辣
3、先炒驴肉
5、淋上酱油上色
6、放点十三香，吃辣的可以放点辣椒粉
7、再放榨菜
9、放红辣椒
10、撒上鸡精或调味鲜
11、放芹菜
准备材料：驴肉350克，小米椒25克，姜15克，鸡蛋清半个，葱15克，盐适量，生粉适量，生抽适量，白糖适量，生抽1小勺，植物油适量，大蒜20克，香菜梗150克。
1、驴肉干净切成薄片，用盐，料酒，鸡蛋清，抓匀腌制10分。
2、腌制肉的时间把佐料准备好。香菜梗切成4厘米长短的段，姜切片，大蒜切滚刀块，青椒和小米椒切圈，葱切2厘米的段备用。
3、驴肉腌制10分钟后放生粉再次抓匀备用。
4、锅里放入适量的油烧至8层热，放入驴肉快速翻炒段生。盛出备用。
5、另起锅放入适量的油烧至5层热下大蒜，姜，葱爆香。
6、依次放入辣椒，盐，白糖，生抽，翻炒几下。
7、接着放入驴肉快速翻炒片刻。
8、立刻放入香菜梗快速翻炒几下即可出锅装盘。
9、小炒驴肉成品图如下。
食材：驴肉450克，盐5克，小米辣30克，葱段30克，油10克，生抽5克，辣椒粉3克。
1、首先准备盐5克、小米辣30克，驴肉450克。