驴肉怎么炒好吃,怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩

1、怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩小炒驴肉的做法，味道不错
主料驴肉400g 辅料西芹200g红萝卜200g青椒200g盐适量姜适量油适量蒜适量
西芹炒驴肉的做法步骤11.首先把驴肉切片，用盐、姜丝、花生油腌一下，注意不要放酱油来腌，这样会失去驴肉的鲜味！西芹、红萝卜、青椒切丝备用。
西芹炒驴肉的做法步骤22.然后锅内倒入油，烧热后把腌过的驴肉放入炒，大约9成熟的时候就盛起，因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所以驴肉要炒熟一点~
西芹炒驴肉的做法步骤33.接着就再倒入油到锅里，把蒜爆香后，放入西芹、红萝、青椒一起炒。
西芹炒驴肉的做法步骤44.最后把刚才炒过的驴肉倒入一起炒，大约三分钟左右就可以上菜了~
把腌过的驴肉放入炒，大约9成熟的时候就盛起，因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所以驴肉要炒熟一点~
驴肉不能爆炒, 因为驴肉都很老,想要做菜只能做烧的,驴肉要提前加工过,已经半成熟的才行.驴肉切片,在开水里焯烫10~ 20分钟,开水中加料酒、葱、姜去腥，再加入适量水淀粉拌匀，过下油，经过这些处理就可以作为烧菜的原材料了，不能直接炒或烧，都做不熟的。

文章插图
2、怎么炒驴肉好吃用料驴肉适量大葱 2根生抽 2勺盐 1勺蒜 4瓣料酒 4勺尖椒 2个孜然粉 1勺姜 8片干红椒 4个油适量
葱爆驴肉的做法
提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
配料，基本都是家里有的
起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
用料八角茴香驴肉马蹄冬菇姜片葱香叶花椒料酒老抽盐糖
红焖驴肉的做法
驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可