常见的牛奶种类及怎样挑选,怎么为孩子挑选牛奶？看这篇就够了( 三 )

每种牛奶的包装上都会有一个营养成分表，里面清楚的表明了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙以及非脂乳固体的含量，这个成分表也是挑选牛奶的重要依据，不同的牛奶经过不同的灭菌方式后，成分含量还是很大的区别，一般来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。蛋白质可以用植物蛋白来凑数，乳脂肪却很难凑数。所以，价格最贵的牛奶，都是脂肪含量偏高的牛奶（国外低脂奶都是比全脂奶更便宜的）。所以，牛奶的选购过程中，也要针对自身的需求，对牛奶的成分进行进一步分析
在口感上进行比较的话，既不能根据粘稠度，也不能根据奶香，因为这些都是可以添加添加剂进行人为更改的。牛奶在加工之前，通常会把各处收购的奶混在一起，如果其原料质量良莠不齐，有些甚至细菌超标，蛋白质或脂肪可能因为细菌和酸的作用出现轻微的凝聚现象，奶的质地就会变得不均匀。而新鲜的牛奶应当没有任何沉淀物，也没有任何成团凝聚的蛋白质。牛奶经过均质之后，脂肪球小而均匀，又没有过度加热，所以优质消毒牛奶应当是口感滑爽而细腻的。理想的均匀程度是无法通过增稠剂和香味剂进行更改的，所以这也就成了判断牛奶好坏的唯一标准，再好的牛奶也是牛奶，那么它始终应该带着一股牛身上天生的那种奶膻味，如果您买到的牛奶打开以后香气逼人，那么毫无疑问，肯定是添加了香味剂或者香精，这种牛奶虽然对身体不会有特别大的伤害，但是这种改造过的牛奶是不是您想要的牛奶，您可就要好好考虑一下了
现在的牛奶品牌很多，但是大多数都是在突出绿色的主题，所有牛奶广告的拍摄场景无一例外的都出现了大草原，一望无际，青翠欲滴。消费者千万不要真的以为这个牌子的牛奶就是放牧饲养的奶牛所产的天然无公害牛奶，去过草原的人都知道，现在的草原早就不是什么风吹草地见牛羊了，过度的放牧已经造就了今天的风吹沙起尘飞扬，所以大家饮用的牛奶当然也就不是草原奶了。草原奶虽然是好，含有更多的保健因子，可是中国现在称得上是草原的也就那几块巴掌大的地方，而且还限牧，又能有多少真正的天然草原奶呢
高钙奶是近年来涌现出来的一种牛奶，虽然来势汹汹，但已日薄西山，但是很多消费群体，尤其是老年人还是会去超市里挑选高钙牛奶，首先要进行说明的是，牛奶本身就是一种钙含量较高的食品，即便不添加钙，钙含量也基本上能满足所有消费群体的需要，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情，牛奶中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。就是说，真正的“高钙奶”居民买回家中，如果喝之前进行加热，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这种“高钙奶”，加热后味道基本上和普通奶没区别，营养物质也不会比普通牛奶丰富，虽然说加钙对身体没什么坏处，但是反倒起了画蛇添足的作用