冷藏可以放多久,冰箱冷藏能放几天?( 五 )


冰箱中的肉不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而肉类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,组织就会发生脱水或其它变化,如长时间冷藏,就容易出现肉质发生变化,不可食用 。因此,冰箱中存放的肉,时间不宜太久 。
放很久都不会坏的 , 但是最好在两个周内吃掉,因为冷冻之后的肉纤维已经发生变化,口感很不好 。可以用生粉料酒腌制一下再吃 。
1、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好,放入冰箱冷冻室 , 可保存半年。
2、盒装的冷藏肉的保鲜期为2~3天,再拿去冷冻是不对的。
3、冷冻肉应放入冷冻室,保存时间3个月。
4、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后,保存期约10天,但不要放在冷冻室,以防肉质变差
5、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度,放入冷冻室可保存2~3周, 存放时要封装好 , 最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬 。
扩展资料:
冷冻食品解冻后不宜再存放,从市场上买回来的冷冻食品,肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用 , 不宜存放 。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质 , 人吃了会引起食物中毒 。
冷冻蔬菜存放时间太长 , 不仅色变,营养损失,品质下降 , 而且也很容易腐烂变质,不能食用 。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中 , 会渗出大量的蛋白质 , 就成了细菌繁殖的养料 。
有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时 , 其腐败速度要比鲜鱼快1倍 。
将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍 , 经8小时,细菌数增加50倍以上 。
将冷冻的鲜鸡蛋,放在0~15℃温度下达10天以上 , 因经冷、热温度的变化时间太长 , 不但卵膜变松、蛋清稀薄,而且还发生粘壳、散黄 , 甚至霉变、发臭,不能食用 。
冷冻过的蔬菜,尤其是在热天更不宜存放,否则绿叶蔬菜很快会变黄,维生素C也易被破坏 。蔬菜放在20℃温度下,比放在6~8℃的温度下 , 维生素C的分解损失要多2倍 。
食品进出冰箱有讲究:
1、熟食品进入冰箱前需凉透 。食品未充分凉透,突然进入低温环境中 , 其带入的热气会引起水蒸气凝聚 , 能促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品霉变 。(提醒:未洗生鸡蛋别放在冰箱?面包不宜在冰箱内保存)