粉丝真假的鉴别方法,粉条是历史悠久的一种加工食品，怎样区分真假粉条？( 二 )

1、脆：干燥的红薯粉条很脆，用手一抓就断，而且不易返潮。而加了明胶的假冒红薯粉条在太阳下暴晒多天用手抓也不会断。粉条吃到最后总有碎渣的。2、耐煮：红薯粉条越泡越多，半碗会变成一碗，明胶粉条则做不到，纯红薯粉条在高压锅里随肉一起饨也不会变成一锅渣，而加了红薯渣和面粉的则达不到。3、味道：纯红薯粉条干嚼有一股红薯的甜味爽滑有嚼劲，假的则有一股塑料味。
通过这个粉条的颜色，其实你就能看出来，再有这个粉条的这个一些味道也能够仔细的闻出来，所以你要仔细的观察才能知道。

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2、粉丝真假的鉴别方法如何鉴别粉丝真假1、看颜色
粉丝的真假可以看颜色鉴别。真的粉丝由糯米制成，颜色为白色或者乳白色，在阳光下会有光泽，而且透过灯光呈现半透明状，而假的粉丝颜色多为黄色或者淡黄色，光泽度低。
2、摸手感
粉丝的真假可以摸手感鉴别。真的粉丝制作复杂，摸起来手感顺滑，且每根粉丝的粗细一致，而假的粉丝摸起来较为粗糙，而且有粗有细，手感黏稠。
3、闻味道
粉丝的真假通过味道可以鉴别。真的粉丝带有淡淡的糯米香，没有其它味道，而假的粉丝在制作时会添加化学药剂，因此粉丝带有一股刺鼻的异味。

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3、红薯粉丝怎样辨别真假1、看粉条的外观
购买红薯粉条，首先就是要看一下粉条的外观，真正的纯红薯粉条，一般都是用红薯淀粉制作而成，根据红薯品种和淀粉质量的不同，粉条从外观上来看，颜色会呈偏褐色，甚至发黄，发青，颜色不会特别鲜亮，也不会特别透明。
2、闻一下粉条的气味
纯红薯粉条一般都没有什么特殊的气味，如果购买的粉条，闻起来有一股难闻的味道，那就要格外注意，说明粉条里面很可能添加了某种化学成分。
3、看粉条的韧性
【粉丝真假的鉴别方法,粉条是历史悠久的一种加工食品，怎样区分真假粉条？】真正的纯红薯粉条，通过自然晾干以后，会变得特别脆，一般用手轻轻的就可以折断，也会有碎粉条出现，如果购买的粉条根根分明，用手也很难折断，那里面可能是添加了明胶之类的东西，所以购买粉条的时候，一定要用手对折一下，根据粉条的韧性来判断粉条的真假。
4、用火烧一下粉条
购买粉条的时候，也可以用打火机烧一下粉条，来鉴别粉条的真假，如果是真正的红薯粉条，点燃以后会自然膨胀，烧过以后，会闻到一股焦香味，燃烧过后的灰烬，用手捻一下，没有任何的颗粒感，如果是掺假的红薯粉条，燃烧的时候冒黑烟，烧过之后的气味会非常难闻。燃烧过后的灰烬，用手摸起来会有细小的颗粒感，不怎么光滑。