白洋葱和紫洋葱的区别,白洋葱、紫洋葱、黄洋葱有什么区别吗？( 五 )

我国生产的洋葱主要有三种：一是红皮洋葱，种植面积大，辛辣味最强;二是黄皮洋葱，味甜，辛辣味轻，受到国际市场欢迎;三是白皮洋葱，皮白绿色，品质佳，口味较淡。
洋葱皮越紫越健康
洋葱有紫皮、黄皮、白皮等类型。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。
紫皮洋葱中还含有花青素,一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤。还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。
【白洋葱和紫洋葱的区别,白洋葱、紫洋葱、黄洋葱有什么区别吗？】切洋葱不流泪的小方法
洋葱因为味道冲，在切洋葱时特别容易刺激眼睛，引起不适。建议大家在切洋葱之前，记得把洋葱整个先放在冰箱里冷冻半个小时左右，切的时候将刀沾湿，就能避免辣眼睛的问题了。但需注意的是，洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失，因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。