补冬:
立冬后,就意味着今年的冬季正式来临 。草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止 。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗 。谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻 。立冬意味着进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物 。在南方,人们会吃些滋阴补阳 , 热量较高的食物,如鸡鸭鱼肉等,有的还会和中药一起煮来增加药补的功效 。立冬,闽中俗称“交冬” , 意为秋冬之交 。立冬“补冬” , 家家户户要熬制草根汤,将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根等剁成片,下锅熬煮出浓浓的草根汤后 , 捞去根块 , 再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制 。草根品种众多,配方也多种多样,但都躲不开补肾、健胃、强腰膝的功能 。在福建的潮汕地区,立冬要吃甘蔗、炒香饭 。甘蔗能成为“补冬”的食物之一,是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法,意思是“立冬”的甘蔗已经成熟,吃了不上火,这个时候“食蔗”既可以保护牙齿,还可以起到滋补的功效 。
【立冬习俗,立冬习俗】立冬在北方则有吃水饺的风俗 。在北方,立冬的规矩是吃饺子,因为水饺外形似耳朵 , 人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻 。立冬时,包饺子,味道既同大白菜有异 , 还要蘸醋加烂蒜吃,才算别有一番滋味 。立冬为什么吃饺子?因我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也 。秋收冬藏,这一天,改善一下生活 , 就选择了“好吃不过饺子” 。
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