4、使用高压锅蒸煮食物时，可以先用大火加热，上汽后改用小火，切记不能大火慢烧 。上火加热后，限压阀开始工作（锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声）时 ， 即可调小火力，使限压阀保持轻的“嘶嘶”声 ， 直到烹调完毕 。
安全使用高压锅要注意以下几点：
1、清洁：每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖 。未经使用的新锅，密封圈弹性较高，可在锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合 。
2、放入材料：食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升 。
3、合盖：合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置 。将锅盖平放于锅身上固定锅身，旋转锅盖，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出 。
4、加温：合盖后即可用旺火加温，待有少量蒸气从排气管徐徐排出时，将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后 ， 可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕 。

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