绿豆芽为什么有苦味,自己发绿豆芽为什么会苦

1、自己发绿豆芽为什么会苦自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。
发豆芽的注意事项：
1、绿豆芽适宜的温度是25°左右。如果温度高，豆子会腐烂，但如果温度高，豆芽会生长缓慢。
2、一天三到四次，浇水，浇水，干燥不充分，要保证湿度，还要降温效果，因为豆芽发芽时会释放热量。
3、豆芽要放在暗处，见到淡的豆芽就会变红、变绿，也会影响味道。
4、每天早晚浇三次水，不准点灯。有唛头的豆子可以寄到3－5时间过长会影响其口感，而3厘米绿豆芽的营养价值最好。
遮光不充分。以我个人经验来说，以前尝试了各种方法，发出来豆芽老是有红顶，味道发苦。后来看了一篇帖子，作者强调连冲水的过程都必须做好遮光，就猜想自己是不是遮光布充分，严格照着做发了几次，果然豆芽成色很好，也无苦味了。我是用旧的黑T恤剪了一块布盖在豆芽筐上面，然后冲水的时候也不揭掉这个布，保持遮光，等水分沥干后再放进柜子。没有柜子的话，找个瓦楞纸盒子遮光也不错的。
没有遮光成功的豆芽，也可以在炒或者煮汤之前，用开水烫一下。这样也能去掉一些苦味。个人经验，感觉很有效。
1发绿豆芽全程要避光，一开始就要盖严实，中途一定不能打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦；2．容器要透气，但也不能见风，要放在阴湿处，否则豆芽会绿，就会有苦味。3．还有就是温度，温度最适合是在25-30度间，低了发芽会很慢，温度高了容易腐烂。4．再就是湿度，容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。5．做的第二天盖布上面要加压重物，以使豆芽长的粗壮。
如果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味。所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润，还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好.还要常换水.
发芽的过程中接触氧气，腐烂了，所以苦

文章插图
2、为什么自己生的绿豆芽有苦味?绿豆芽发苦大致有以下几点原因：