为什么自助餐那么便宜,吃自助餐时中午比晚上要便宜一些，这是为什么呢？( 十 )

除了以上的因素，对自助餐厅成本影响最大的，就是进货成本。烤肉、海鲜在我们印象当中，是属于相对昂贵的食品，不过对自助餐厅来说，未必是这样的。自助餐厅基本上都是全国联锁，为了签下一个全国联锁自助餐厅的合同，供应商们都是打得头皮血流，因此供应的成本是压到最低的。
这其中的原因很简单，尽管单价利润比较低，但是一家全国联锁的自助餐厅，它每天消耗的量是巨大的，而且基本上是固定的。只要签下合同，那未来的利润就可以预期，而且没有任何其它风险，这对供应商来说才是最诱人的。
自助餐厅虽好，但是也不要常去，毕竟暴饮暴食不好。另外，不要扶着墙去，当你饿过头时，胃口并不如你想象地那么好。至于要不要扶着墙出，那就取决于你自己啦。祝你进入餐厅以后，能打个漂亮仗。
一、经营者角度，善于把控食材成本
就我朋友多年自助餐的经历来看，他说自助餐100左右的，菜品越少，反而质量越好。
至于为什么便宜，集中采购和散卖一个价，死的和活的又是一个价，刚死的跟冷冻又是一个价，冻一年的跟冻几年的又是一个价，至于合成肉啥的就不说了，我记得我那个开自助餐厅的朋友说过，最后核算下，素菜成本比肉高。所以你说老板真的在亏损吗？其实是不会的，自助餐里面有很多的酒水，冰激凌等等，根据顾客的消费心理，很多人进入餐厅之后开始喝水，餐食实际上吃的不多，还有就是老板通过每天的批量定制，很多食材比我们在市场买的价格便宜得多，所以食材的价格降下去了，不管是吃多吃少，老板都稳赚不赔，这也就是自助餐为什么会便宜的原因了，毕竟不是每个人都是大胃王，你吃自助餐能不能吃回本呢？
二、另一种现象：自助餐厅午餐比晚餐还更便宜
如果你善于发现，自助餐厅午餐往往都会比晚餐便宜，全球自助餐厅大部分都是这样的，说白了原因就是晚餐运营成本比午餐高。
1、晚餐延续的时间比午餐长，消耗的饭菜酒水比午餐多很多。午餐时间也就一个小时左右，而晚餐时间要三个小时左右。吃午餐时，人们考虑下午还要工作、还有许多事要做、还要赶时间，也不敢用酒水等，所以匆匆忙忙扒拉几口饭垫巴垫巴就完了。这样消耗的饭菜酒水相对较少。而晚上就不一样了，都下班了，一天的事都忙完了，赶时间的也不赶了，赶路的也落脚住下了，也没什么事羁绊了，心情也很放松了，一家人也都各自从工作单位、学校等回家团聚了。所以可以老的小的、拖家带口慢悠悠地坐着那儿放开量的吃喝了。关键是时间长?。?下午五点半进餐厅可以吃到晚上九点。人身的消化系统是随时随地都在工作的，因此六点吃的东西到八点就消化得差不多了，所以吃得比午餐多。本身到了晚餐时间就比午餐时间饥饿感要强，因为人们忙活一天了，消耗了大量的自身能量，到了晚上就需要大量的补充身体所需能量，所以晚餐吃得多。