4、封藏法：
取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口 ， 放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天 。
5、盐水浸藏法：
将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变 。食用时须经清水浸泡脱盐 。
6、水煮保存：
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种 。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里 ， 放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏 ， 食用的时候清水泡发即可 。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面，然后密封口部 ， 这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
冬笋用大缸来贮藏，保鲜时间长又保质，这个保鲜方法你知道吗
冬笋可以用保鲜袋密封起来，然后放入冰箱冷藏，这样可以防止冬笋失水，但是不适合长期存放 。如果需要保存很长一段时间，那么可以将冬笋放进冰箱冷冻层保存，这种方法能保存一个月左右不会发生变质现象 。
没有剥皮的冬笋可以放进冰箱保存，而已经剥皮的冬笋也能放进冰箱里保存，但是放进冰箱里保存容易导致冬笋的口感流失 ， 若需要长期保存，建议选择沙藏法，或者制作成笋干延长保质期 。
如果购买的冬笋量不是很多，建议尽早吃完，因为放进冰箱保存的时间越长，其口感越来越不好 。除了放进冰箱里保存之外，还可以将冬笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起来用清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存 ， 也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候用清水泡发即可 。
此外，也能用盐水煮的方法保存 。就是将切好的冬笋用浓盐水煮沸半个小时，然后静置冷却 。冷却的冬笋和盐水一起倒进一个容器内，将口部密封?。庵址椒鼙４嬉荒晔奔?。想吃的时候取出来用水清洗干净就行 。
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识 。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛 ， 竹笋会出现纤维老化 。此外 ， 竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了 ， 加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩 。对于未剥壳的竹笋 ， 如果数量不多，十天半月即可食用完 ， 那不用怎么费心去保存 ， 用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右

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