绿皮鸡蛋的营养价值,绿壳蛋的营养

1、绿壳蛋的营养绿壳蛋的营养，五黑鸡的绿壳鸡蛋不仅仅是外壳特别，其营养成分和功效作用也高于一般的鸡蛋。绿壳鸡蛋来自于自然，不仅无任何药物残留，而且还具备普通鸡蛋无法比拟的一些特质。绿壳鸡蛋蛋黄自然红且大，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋，煮熟食用，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。被誉为鸡蛋中的人参。
绿壳鸡蛋的胆固醇含量是普通鸡蛋的四分之一，对于三高患者来说，绿壳鸡蛋是他们不二的选择，不仅补充了人体所需的营养，而且胆固醇含量极低不会加剧身体负担。硒碘含量是普通鸡蛋5-10倍，对于生长发育迟缓的小朋友来说，补充硒元素有助于身体长高，而且适量补充碘元素可以有效防止甲状腺肿大。蛋黄是普通鸡蛋的2倍大，鸡蛋中最有营养的部分在于蛋黄，鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，婴幼儿、老人、病人食用绿壳鸡蛋对身体大有裨益。蛋黄中的色素大约为罗氏13级左右，是普通鸡蛋的2～3倍，蛋黄天然橘红、不含色素。
孕妇来说能绿壳鸡蛋有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状同时增进孕妇营养吸收促进胎儿健康成长，对于老人而言长期食用它，能够改善睡眠质量降低血脂、软化血管，延年益寿，对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能。在中国的许多长寿村中，耄耋老人长期服用绿壳鸡蛋。
绿壳鸡蛋，学名叫“乌鸡蛋” 。它是由特别品种的鸡所产的蛋，最常见的就是三峡的黑鸡，还有湖北的绿黑鸡。这两种鸡都有一个特点，就是它的羽毛、鸡皮、鸡肉，甚至内脏和骨头都是黑色的，所以又叫做“五黑鸡”，或“黑羽鸡” 。
虽然这种鸡的全是都是黑色的，但是它产的鸡蛋却是绿色的。这是因为它分泌的胆绿素和锌螯合物的含量比较高，导致蛋壳的颜色呈绿色，有浅绿色也有深绿色，非常特别。所以大家都叫它绿壳鸡蛋，也有人叫它绿皮鸡蛋。
说到这里，大家都明白了，绿壳鸡蛋和土鸡蛋是完全不同的两种鸡蛋。那么绿壳鸡蛋的价格为什么这么贵，是它的营养更好吗？
从营养上来说，相对于普通鸡蛋来说，绿壳鸡蛋的整体营养要高一点，微量元素含量高，胆固醇和脂类的含量要低。从外观上来说，绿壳鸡蛋的蛋壳略厚，蛋清更黏稠一些，蛋黄颜色黄中偏红，而且个头大不易散开。用绿壳鸡蛋炒菜，色泽金黄好看，味道也比普通鸡蛋要好吃。