料酒的正确用法
料酒的加入是有技巧的，并不是简单的随便倒入锅中就好 。料酒的去腥原理是利用酒精溶解腥物质再挥发的原理 ， 而酒精对温度又非常敏感，温度越高其挥发得越充分 。所以我们在炒菜的时候最好是在锅内温度最高的时候加入，这样更利于发挥料酒的作用 。
【没有料酒可以用什么代替,没料酒用什么代替?】并且在加入的时候要避免直接淋上去，防止翻炒时间太短 ， 而造成部分食材酒味过浓 。很多朋友在使用料酒的时候竟然用白酒、啤酒来代替，其实这个方法是不对的 。高度数的白酒会破坏肉类的蛋白质和脂类，使营养流失 。

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