蒸阿胶和熬阿胶的区别,阿胶炖服与冲服的区别?( 三 ) _「知识分享」

12、蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶。
13、全程中火蒸40分钟。
14、蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可。
15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油。
16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天。
17、将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃了。
黄酒泡阿胶用蒸吗？
黄酒泡阿胶用蒸吗？
建议将装有阿胶和黄酒的大碗：放入锅里蒸，小火蒸3小时。这个时候阿胶开始融化了，稍微搅拌一下，然后蒸一个小时左右直到全部融化。此时，再次打开锅，可以看到碗里的气泡翻滚，阿胶全部溶解。取出碗，冷却。然后胶水就会变成糊状。把上面用保鲜膜覆盖放入冰箱，很快胶水就会像皮冻一样。服用时，舀一匙放入碗里，用热水冲进去。胶水在三十秒内全部融化，每天吃两次，一次一匙。单独喝下巴的话，会有纠缠不清的弊端。但是，在我们进入黄酒炮制后，黄酒的流通性就会解决这个问题。黄酒加热后酒性几乎消失，但通络性仍然存在。这就是中医的妙处。这样喝黄酒绝对不会出问题。但是，潮湿的人请小心使用。这样的人舌苔很厚，不能滋补。否则，太纠缠了，看不清楚。也就是说，必须在医生分析了你的血虚之后才能使用。另外，月经期间最好不要使用。因为下巴有止血作用，所以孕妇请不要使用。必须有医生的指导。
熬制阿胶时需要准备好阿胶、芝麻、核桃仁、干桂圆、冰糖、黄酒，然后将其按照一定的方法，进行破碎、浸泡、炒制、捣碎处理，然后再一次将其放置到磁器中熬煮至粘稠，再倒入容器中冷却定型即可。
为了使阿胶更容易融化，在煮之前需要将阿胶砸碎成小块状，然后将其浸泡在黄酒中备用，干桂圆需要去壳去核处理，之后需要用绵白糖处理一下，使其更容易在黄酒中散开。黑芝麻则需要炒熟后备用，核桃仁、冰糖需要打碎备用。
【蒸阿胶和熬阿胶的区别,阿胶炖服与冲服的区别?】阿胶具体的熬制过程为，先将阿胶、黄酒放在瓷器中，并用文火隔水蒸制，期间需要用筷子不断搅拌直至融化，然后依次放入冰糖、桂圆肉、黑芝麻、核桃粉并继续搅拌，整个熬制过程大约需要一个小时，直至阿胶变得粘稠并且搅拌充分后才可以关火，在熬制过程中一定要搅拌，这样才可以防止糊锅、融合不充分等，阿胶熬制好之后需要放到托盘等容器中，进行冷却处理，待其冷却成型切割好就可以吃了，有条件的可以使用专门的熬煮阿胶机器进行制作，这样就不用担心制作失败了。阿胶糕制作时的配料并不是固定的搭配，可以根据自己需要适量添加枸杞、红枣等食材，以增加其口感，以及营养价值。