鲜奶和纯牛奶的区别,鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么

1、鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么鲜牛奶和纯牛奶的区别，主要有以下方面：
1、灭菌方法不同
鲜牛奶原奶进行巴氏灭菌，把生奶加热到70℃-72℃，历经12-15秒钟。纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
2、保质期的不同
鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，保质期不会很长，一般可保存5-7天。纯牛奶经过高温处理，大部分菌类都已经失活，保质期在1个月左右。
3、营养价值不同
鲜牛奶的巴氏灭菌温度较低，对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。纯牛奶经过高温加热处理，使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。

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2、纯牛奶和鲜牛奶有什么区别纯牛奶和鲜牛奶的区别表现在杀菌方法、保质期以及营养价值上，纯牛奶会通过瞬间高温杀菌，可以保存1-6个月的时间，但营养价值较低，而鲜牛奶会采取低温杀菌的方法，保存时间只有7天，但营养价值较高。
纯牛奶和鲜牛奶的不同
1、杀菌方法
纯牛奶和鲜牛奶的区别表现在杀菌方法上。纯牛奶会使用专业的杀菌系统进行杀菌处理，可以迅速将温度提高到132度，并将牛奶中的微生物杀死，而鲜牛奶会采取加热的方法杀菌，温度保持在85度。
2、保质期限
纯牛奶和鲜牛奶的保质期不同。纯牛奶在包装以及杀菌的过程中，会将细菌的滋生几率降至最低，因此保存时间较长，可以存放半年的时间，而鲜牛奶只能将牛奶中大部分细菌清除，所以保存时间较短，只有一周。
3、营养价值
纯牛奶在消毒的过程中会利用高温，而高温在杀死细菌的同时，也会将营养物质消灭，导致其营养价值降低，而鲜牛奶在灭菌的过程中，可以最大化的保留牛奶中的营养，所以其营养价值较高。

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3、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、营养不同：鲜牛奶的杀菌温度较低，在杀灭有害细菌的同时，可以最大限度的保存鲜牛奶中的营养活性物质，但纯牛奶经过高温杀菌后，会流失牛奶中的营养成分，尤其是其中的钙和维生素。
2、杀菌不同：鲜牛奶和纯牛奶虽然都是用鲜奶制成的，但两种牛奶最本质的区别是杀菌方式不同，鲜牛奶又称巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶为原料，属于在低温下加热至85℃的鲜奶，而纯牛奶属于常温牛奶，是经过瞬时高温杀菌后的超高温杀菌牛奶。
3、储存不同：鲜牛奶在收集后和销售过程中需要冷却到10℃以下，以抑制这段时间内的细菌繁殖。因此，鲜牛奶在冷藏库、在生产、运输、销售的全过程中，需要保持一定的温度。而纯牛奶只需要在室温下远离强光储存即可，并不需要在冷藏库进行冷藏储存。