天然着色剂有哪些,食品着色剂的分类(12)

10 菊花黄
是从菊科植物大花金鸡菊的花中提取的棕褐色浸膏，易溶于水和乙醇，耐温和光，着色力较强，最大使用量为0.3克/千克。
11 玉米黄
由黄粒玉米提取物蛋白中提出的β－胡萝卜素混合物，为柠檬黄色，无异味，不溶于水、乙醚、丙酮等，适用于非液体食品着色，在人造黄油中添加，比使用维生素B2效果最佳，最大使用量为5.0克/千克
12 桅子黄
是桅子中的黄色素，为黄豆橙黄色粉末，不溶于油脂，易溶于水，在饮料，配制油、糕点生产中着色，最大用量为0.3克/千克。
13 红花黄色素
由菊科红花属植物红花中提制而成，为黄色粉末，不溶于油脂，能溶于水、乙醇和丙二醇。在食品中使用量不超过0.02克/千克。
14 姜黄色素：
是姜黄色的块茎中含有的黄 *** 素，为橙黄色粉末，不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱性溶液。遇铁离子易变色，对光，热稳定性较差，着色力较好，尤其对蛋白质着色力较强，用量按正常生产需要量增加。
15 可可色素
是从可可豆及可可外皮中提取出的褐 *** 素，为棕色粉末，无臭，有巧克力香味，易溶于水及稀乙醇，耐热性及耐还原性均好，对淀粉和蛋白质着染性较好，主要用于汽水、可乐型饮料及糖果等生产中，最大使用量为3克/千克。
16 虫胶色素
是紫胶虫在寄生植物上分泌的原胶中的一种色素成分，为蒽酮衍生物，虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类，最大使用量为0.5克/千克。
17 酱色（焦糖）
是我国传统的天然食用色素，为黑褐色的胶状物或固体粉块状。易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂，主要用于罐头、饮料、糖果等生产中。目前，我国只允许使用不加铵盐生产的酱色。
18 叶绿素铜钠：
是以菠菜或蚕沙为原料制成的，为蓝黑色带金属光泽粉末状或绿色的膏状，耐热性好，在100℃加热，仍可长期保存不变色，食品生产中最大使用量为0.5克/千克……>>
问题九：食用色素怎么用天然色素二、【威伦WELL LAND】天然色素着色方法：食品内着色：按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色：可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。三、【威伦WELL LAND】天然色素使用注意：1．用于食品内着色时，可适当用水或油把天然食用色素稀释5-10倍，再与物料混合比较容易均匀；用于表皮着色时，可适当把天然食用色素稀释10-100倍再浸泡或喷淋。2．天然食用色素在最适合的浓度下（约0.1-0.2%），会呈现最漂亮的颜色，▲但过量时天然食用色素倒会显得灰暗，所以在应用的过程中应少量逐渐添加，以达到最好的效果。3．天然食用色素易受铜、铁等金属离子影响而变色，故在食品加工的过程，优先使用不锈钢器皿和去离子水以提高色素的稳定性。▲蛋白质含量高的食品也会吸收一部分的天然色素。4. 天然食用色素长时间受高温和日照影响则容易褪色，所以着色程序应尽量安排在生产工艺最后环节，且着色完成后的成品或半成品要避光低温储存。5. 【威伦WELL LAND】天然色素无 *** 性，但某些产品着色力强，粘在皮肤上不易马上洗掉，但无须担心，两三天后自然会消失。可在操作过程中穿着长衣裤遮盖 *** 的皮肤。