【题名】:青菜 。
[英文名]:green vegetables
【拉丁名】:Brassica chinensis L.
【属种】: 十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物 。包括结球及不结球两大类群 。
【别名】油菜、油白菜 。
【性味归经】性温,味甘,无毒;人肺、胃、大肠经 。
【功效主治】清热除烦 , 行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠 。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症 。
【营养成分/100g】
(食 部 %) 81 (能 量 KJ 63 (能量KCAL) 15 (水 分 G) 94.5 (蛋白质G) 1.5 (脂 肪 G) 0.3 (膳食纤维G) 1.1 (碳水化物G) 1.6 (灰 分 G) 1
(胡罗卜素UG) 1680 (视黄醇当量) 280 (硫胺素MG) 0.02 (核黄素MG) 0.09 (尼克酸MG) 0.7 (抗坏血酸MG) 28 (维 总 E) 0.7 (维 α E) 0.33
(维β+γE) 0.08 (维 δ E) 0.29 (钾 MG) 178 (钠 MG) 73.5 (钙 MG) 90 (镁 MG) 18 (铁 MG) 1.9 (锰 MG) 0.27
(锌 MG) 0.51 (铜 MG) 0.08 (磷 MG) 36 (硒 MG) 1.17
【产油部位】 种子
【果成熟期】 4-6
【折光率温度】 0
【折 光 率】 0
【比重温度】 0
【比 重】 0
【碘 值】 95.7
【皂 化 值】 174.4
【非皂化值%】
【酸 值】 0
【月 桂 酸】 0
【肉豆蔻酸】 0
【棕 榈 酸】 2
【硬 脂 酸】 0
【花 生 酸】 0
【油 酸】 16.6
【亚 油 酸】 13.2
【十六碳稀酸】 0.1
【亚 麻 酸】 5.4
【另脂肪组成】 20:1-9.0,22:1(13c)-51.2,24:1(15c)-1.7,20:2-0.1,22:2-0.1
【食疗作用】
1.提供营养 , 强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力 。
2.保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成 , 促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外 , 以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性 。
3.润泽皮肤,延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着 , 使皮肤亮洁 。延缓衰老 。
4.防癌抗癌 青菜中所含的维生素C , 在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力 。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 , 增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的 。
【保健食谱】
1.青菜饭 粳米、青菜各50O克 。取新鲜青菜心,洗净切细;将猪油在铁锅内烧热,加入青菜心迅速翻炒,下适量食盐、酱油,起锅;粳米淘洗干净 , 加水蒸煮,米饭七成熟时,放入炒好的青菜心,调和均匀煮至饭熟即可 。本饭清淡可口,具有健脾益胃,润肠通便的功效 。适用于胃纳不佳,食欲不振,大便不畅,痔疮等病症 。
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