耗油的用途和作用,耗油的用途和吃法( 四 )

可实现精准控量，而且开封后瓶口小，瓶内蚝油与空气接触面积小，有效减小蚝油被氧化，味道变淡的可能性，瓶口不易残留，干净又卫生，对于蚝油使用率较高的家庭，如三个月内可以将蚝油挤挤装用?。?不放冰箱，放置于阴凉干燥处也可以，对于不常下厨的小伙伴也可以尝试小包装的蚝油挤挤装。
【耗油的用途和作用,耗油的用途和吃法】蚝油的功用
蚝油可以提味增鲜
耗油一般都会被人们做为调味品来使用，因为蚝油能够使菜肴的味道变得更加鲜美，在蚝油中含有的谷氨酸，可增强食物鲜味的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可提味增鲜，改善味道。
蚝油可以补锌
如果人体内缺少锌元素的话，也可以通过食用蚝油来补锌，因为耗油中锌元素的含量很高，锌是人体的必须营养元素之一，在人体的生长发育、生殖遗传、免疫应答以及内分泌等各个方面都有一定的帮助。
蚝油可以健脑益智
蚝油对于大脑健康也有着很大的帮助，在耗油中还含有很多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的大脑保健有很重要作用，尤其适合老年人食用，能够增强记忆力、提高脑活力。
蚝油可以延缓衰老
蚝油还具有延缓衰老的功效，在耗油中也添加了很多的维生素，其中维生素A和维生素E的添加量比较高，这两种维生素都有一定的抗氧化功效，适合女性食用，可起到清除自由基，减缓衰老的作用。
蚝油的用法
蚝油的用法是非常多的，可以做成多种美食，比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭掌”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇” 、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油扒广肚”、“蚝油网鲍片”等。再如谭家菜“蚝油鲍脯” ，广西名菜“蚝油柚皮鸭” 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。不同的用法可以带来不同的美味感受，大家可以各取所需。
蚝油的作用：
蚝油的配方精髓是蚝汁，蚝汁有“海底牛奶”之称，蚝油则是用蚝汁浓缩后，再加入食糖、食盐、淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味料，一般比较适合用于勾芡、裹附、提鲜、捞拌。
蚝油的挑?。?
一般看配料表的蚝汁含量，蚝汁排得越前，含量就越高，另外如果介意添加剂使用的，也可看看是否有添加剂成分（符合规定用量的食品添加剂是无害的，对产品的保鲜、增味等也有帮助，不需要把添加剂想得太可怕），像我在用的金标蚝油、财宝蚝油都是蚝汁含量比较高的产品，性价比也不错。