生蚝怎么打开,生蚝如何开壳( 四 )

2、无论使用上述任何一种方法，都要记得戴手套。生蚝壳很容易划伤你的手。
3、生蚝脱壳实际上并不像预期的那么困难。脱壳的方法有很多，如刀、剪、微波加热、开水等。你可以根据条件选择合适的方法。
没有蚝刀怎么开生蚝1、高温开生蚝
将新鲜生蚝放入微波炉中，用高温加热15秒。连接生蚝壳的肌肉会收缩，生蚝也会随之张开。
虽然这种方法简单方便，但在加热过程中，生蚝肉中的部分水分已经流失，生蚝已经煮熟，所以味道不如新鲜生蚝新鲜。
2、用螺丝刀打开生蚝
如果你没有生蚝刀，又不想在高温下打开生蚝，你可以用一字螺丝刀而不是生蚝刀来撬开生蚝。
然而，由于螺丝刀不够锋利，打开生蚝需要很大的努力，这相对来说比较费力。
生蚝开壳注意事项
1、生蚝的壳很锋利。使用毛巾或手套不是为了保护生蚝，而是为了保护你的手。
2、插刀旋转时，刀必须在小范围内旋转。如果范围过大，将产生大量破损的外壳。
3、打开生蚝后，你最好把它翻过来。翻转生蚝，因为平壳中的肉是平的，而另一侧凹槽中的生蚝肉又饱满又弯曲。这只是为了美丽。
4、你可以随心所欲地打开生蚝。最好不要提前很久打开它们。
5、打开生蚝时，必须使生蚝的扁平面朝上，以免浪费汁液。

文章插图
3、生蚝的开壳方法开生蚝壳最简单方法有：美式手法、法式手法、惯用手法。
1、美式手法。
将开生蚝的刀插入生蚝头部即蚝眼的部位，将刀插入其中三分之一，向上用力，使生蚝撬开一条缝。沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。
2、法式手法。
将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下，等感受生蚝壳松动，用力撬开即可。注意不要将汁液都漏完了。
3、惯用手法。
生蚝清洗干净，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。将生蚝放置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
【生蚝怎么打开,生蚝如何开壳】蚝：以浮游生物为生的软体动物、双壳纲牡蛎目的动物
牡蛎的别名。如：蚝蛎（牡蛎）；生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区）；蚝壳（指牡蛎；牡蛎的外壳）；蚝浦（产牡蛎的浅海）。
在中医药方中的“牡蛎”，指的是牡蛎壳。
在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：Ostrea，繁体字写作：蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蚝。蚝（Oyster）蚝演化於侏罗纪，在温暖的南方海域，岛屿周围的海床及岩石上制造、形成礁状物。