山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品 。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高 , 吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳 。
2、心脑血管病患者 。
山药富含多种维生素和矿物质 , 有助心脑健康 , 新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效 。
3、肺虚咳嗽者 。
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质 , 具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症 。
参考资料:新华网-山药生吃、熟食功效大不同
参考资料:人民网-山药是物美价廉的“补”品,5类人最宜吃
没事的
山药可以生吃,这样可以最大程度的保留微量元素不受破坏 , 在日本料理中山药切成丝拌生鸡蛋吃的(个人喜好不同,不推荐),如果不适应,可吃半生不熟的山药,过一下开水马上就可以吃了,口感很脆,满口生津,即美味又可以不破坏山药的营养成分,大家可以试试看 。或者,可以短时间的炒一下 。很多微量元素会因为长时间的高温(煎、炖、煮)而丧失 。
【山药没有熟透可以吃吗,山药半生不熟能吃吗】能吃.山药可以生吃,这样可以最大程度的保留微量元素不受破坏 , 在日本料理中山药切成丝拌生鸡蛋吃的(个人喜好不同,不推荐),如果不适应,可吃半生不熟的山药,过一下开水马上就可以吃了,口感很脆,满口生津,即美味又可以不破坏山药的营养成分 , 大家可以试试看 。或者,可以短时间的炒一下 。
很多微量元素会因为长时间的高温(煎、炖、煮)而丧失 。
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