发芽的大蒜能吃吗,蒜头发芽了还能吃吗？

1、蒜头发芽了还能吃吗?蒜头发芽了还能吃。
发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式，发芽的大蒜也有同样的效果。
另外，据报道，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院的研究人员通过实验发现，发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，就是说它更有益于心脏的健康。
扩展资料：
食用大蒜的禁忌：
1、腹泻时忌食蒜。
因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
4、忌长期食用大蒜。
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
参考资料来源：人民网-大蒜发芽，吃了会有害处吗？
参考资料来源：人民网-食用大蒜 6大禁忌事项要牢记

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2、生了芽的蒜还能吃吗大蒜是一种很好的调味品，蒜发芽了是可以继续吃的。蒜发芽是一种很正常的现象，如果室内温度较高、放置时间较长大蒜就容易发芽，大蒜发芽后不会产生有害物质没有任何毒性。跟马铃薯发芽是不一样的，马铃薯发芽后会产生一种龙葵素，对人体有害，蒜发芽后的营养价值不会流失，可以继续吃。蒜有排毒清场的作用也能有效预防肠炎的发生，对降低胆固醇也有一定的功效。大蒜中有一种含硫化合物，具有很强的消炎、灭菌作用，大蒜中的大蒜素对流感病毒也有一定杀灭作用。蒜发芽后不要丢弃，只要大蒜没有腐烂就可以放心的正常食用，如果蒜发芽后有了霉变，这时候就不要吃了。
大蒜发芽只要没有发生霉变，没有发黄、发黑，就能吃。大蒜不像土豆，土豆发芽是肯定不能吃的。大蒜发芽本身它的成分还增加了一些纤维素以及营养元素，蒜苗就是大蒜发芽长出的，所以是能吃的。大蒜具有解毒杀菌，现代研究它还具有降脂、抗肿瘤的作用，在生活中也是必需的调味品。