怎样挑选好生姜 _「问人人知识网」

生姜是我们生活中必不可少的一种调味品，生姜的气味辛辣，还有一种特殊的香气。平时我们炒菜的时候在菜品里放上一点生姜，可以起到一个去腥增香的作用。相信很多朋友都听过一句：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”的这样一句老话，可见生姜的作用是非常好的。生姜不仅可以用来做调味品，在秋冬季节要是风寒感冒的话，我们还可以熬上一点姜汤，它可以驱寒暖胃。那平时去购买生姜时，你会挑选吗？现在市面上有很多生姜都是用硫磺熏制过的，如果我们一不小心买到了硫磺熏制过的生姜就不好了，那今天就给大家分享几个挑选生姜的小技巧，让你一眼就能辨别出是不是硫磺姜，下面就一起来看看吧！
第一点：看颜色。平时我们去购买生姜的时候，都是从一大堆的生姜里面挑选的。那么在挑选时，我们就要先看一下生姜的颜色，生姜都是生长在泥土中的，商家为了方便储存，一般我们去购买的生姜上面都会留有少许的泥沙。这样的生姜看上去就不会很漂亮，颜色都是暗黄色的。要是生姜看起来表皮光鲜亮丽，非常的漂亮，颜色看起来也偏白的，那么这种生姜就十有八九都是用硫磺熏制过的。我们要是碰到这样的生姜，就要提起警惕，最好是不要购买了。很多人可能会觉得生姜上面有泥土的话，会比较压称。其实我们在购买的时候只要敲一敲，把厚实的泥土敲下来，其余的一点泥沙也占不了多少重量，相反这样的生姜还更利于保存。

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第二点：挑大小。
很多朋友认为生姜挑大一点的会更好一些，觉得这样的生姜长势更好，里面的营养成分、水分也会更多。其实也并不是这样子的，太大的生姜可能是肥料吃得太多，它的姜味就会不够浓郁。我们应该挑选，生姜的个头不大不小比较适中的，这样的生姜味道才更浓郁。

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我们还要看一下生姜的接口处，接口处不能挑选太细的。如果太细的话，我们把生姜的表皮削掉之后就没有什么了，最好是挑选那一种接口大一点的生姜。要是生姜可以掰开售卖的话，我们选取中间一块是最好的，这样我们去皮也要方便很多，没有那么多小缝隙。

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第三点：看纹路。经常听到老人家都说姜还是老的辣，老姜它的辛辣味更足，我们通过观察生姜表面的纹路就可以辨别。老姜的表皮纹路比较粗糙，而且纹路也比较重，层层相叠的。新鲜的生姜，表皮就会比较光滑。老姜的辛辣味重，而新鲜的生姜，它的水分比较多，辛辣味比较淡。这个我们可以根据自己的需求来选购。

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第四点：捏一捏。
我们在购买生姜的时候，也可以拿起一块生姜用手捏一捏，感受一下生姜的紧实程度。要是生姜捏起来非常的紧实，那么这个生姜就比较新鲜。相反，要是生姜捏起来软软的、表皮还会起褶皱的，那么这个生姜已经不新鲜了，它放置的时间就比较久了，这种生姜我们就不要挑选了。

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【怎样挑选好生姜】第五点：发芽的生姜。生姜放上一段时间之后就会发芽，我们在购买生姜的时候，也会碰到一些生姜上面长了小小的姜芽，那么这样的生姜我们也不要挑选了。虽然生姜表面看起来是一样的，只是多了几颗小芽，但发了芽的生姜，内部的营养成分都会被小芽吸收。这样就会导致生姜里面的姜肉没有什么营养了。而且发了芽的生姜，小芽生长的速度也非常的快，如果我们买回家没有及时吃掉的话，放上两三天就会越长越高，而生姜就会变得越来越干瘪。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

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