坚果巴旦木有什么营养价值

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巴旦木学名扁桃，别称巴旦杏、巴达木等，蔷薇科桃属于多年生乔木。（依农之所以没用巴旦木的学名是因为我国还有一种叫做扁桃的树种，是漆树科芒果属植物，生长与我国南方，果实、种子一般不做食用，速生、高大秀丽多作为绿化树栽培）。巴旦木原产于西亚，是一种起源较早的果树品种，野生树种至少已有万年的历史，约在3000-4000年前西亚等地就已有人工栽培种植。巴旦木传入我国的时间较早，几乎和开心果传入的时间统一，距今已有1300年的时间。唐代《酉阳杂俎》中对巴旦木有这样的记载“偏桃（巴旦木）出波斯国，波斯唤为婆淡树，长五六丈，围四五尺。叶似桃而阔大，三月开花（阴历），白色，花落结实，状如桃子，而型偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核之仁甘甜，西域诸国并珍之” ，详细的描写了巴旦木的植株特性和食用特性，明清时期也有关于巴旦木的相关记载，李时珍《本草纲目》一书中也详细描写了它的食用和药用功效。巴旦木和开心果在我国不同的处境是新疆地区现在仍存在大面积的野生巴旦木林，而开心果早已损失殆尽，现栽植的多为新引进的树种。
现阶段巴旦木的主产国主要有美国、澳大利亚、意大利以及其原产各国，其中美国是巴旦木的主产国，年产量占世界总产量的70%-80%，是巴旦木出口大国。美国巴旦木种植区域主要集中于加州地区（多巧和开心果一个地方），为当地农民带来了较为丰厚的收入。巴旦木传入美国的时间相对较晚些，比传入我国的时间晚了近千年，大概在19世纪左右。并且初期发展种植的规模也不是特别大，直到20世纪后才开始重视巴旦木的种植发展。我国现存的野生巴旦木林产果量极低，且有部分不能使用，因此20世纪60年代开始重新引种种植，现主要在分布于新疆天山以南等地，该区域栽培面积占我国巴旦木总面积的95%以上，据统计已近100万亩，此外山西、河北、山东也有少量分布。

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我国每年消耗巴旦木坚果近20万吨，国内种植的产量却仅有5-7万吨，仅仅占消耗量的1/3左右，大部分依赖进口。进口巴旦木的过程中还有过一个小插曲，初期从美国进口来的巴旦木人家不叫巴旦木，起了个洋气的名字叫“美国大杏仁” ，价格要比国产巴旦木高上好几倍，其实巴旦木和杏仁没有什么关系，从生物学角度上讲它应该是桃仁，后来各方面的考证，“美国大杏仁”就是巴旦木，才有了统一的名字。巴旦木作为四大坚果之一，种仁含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、类黄酮物质、钾、锌、铁等多种营养物质，鲜食口感脆爽、炒食浓绵酥香，又有预防便秘、降血糖、增强人体免疫力的功效，深受消费者的喜爱，优质的巴旦木坚果的价格在30元/斤左右。此外它还优质的油料作物可用于食用和化妆品原料，还是食品加工的高端辅料，木质细腻是高端木材原料，种壳是优质活性炭的原料，具有较高的经济价值。
看了上述的描述，国内年消耗巴旦木量是产量的三倍，价格较好，用途广泛。近现代国内种植发展的时间说长不长，说短不短，但100万亩的种植基数怎么看都扩张的有些慢了，它该有更大规模的发展种植。一些从事农业生产的朋友看到这，多少会有想种植的冲动。但是别着急，就我国农业生产现状，一个高价值、高回报的农作物，没有在短时间内发展的饱和，那一定是目前种植生产过程中有较多的问题，接下来依农就给大家分析一下。

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从巴旦木生理特性看
有朋友会想，是不是巴旦木也和开心果、夏威夷果、香榧似得，种植后要10几年才能结果，所以才没更大规模的发展种植。其实不然，巴旦木种植后实生苗3-4年就可以产果、嫁接苗2-3年就可以，6-7年左右就能进入丰产期，虽不像依农提到到那些坚果动辄百年的产果年限，合理栽培种植下也能产果30-40年，树龄可达百年以上。因此这条不是限制，限制扩增的主要原因是下面两条。
一、巴旦木对生长环境的要求
巴旦木虽是桃属作物但是与桃树对生长环境的要求却大不相同。它原产于西亚，适应地中海气候，暖温带大陆性气候也较为适宜，那就决定了它是一种耐贫瘠、耐严寒、耐高温的坚果树种。但是那是生长、生存的耐，不是商品化种植的耐。巴旦木是喜光作物，对光造有较高的需求，同时虽然巴旦木果树耐寒但是仅仅局限于休眠期，它生长周期内对温度的要求还是比较高的，要求年平均10℃以上的基温要在3500℃以上，且花芽分化期对温度要求环境温度要在25℃以上，若是春季发芽期遇0℃左右的低温，则会导致花芽冻伤，严重影响其产量。巴旦木是耐旱果树，因此对水分的要求不高，年降水量在200毫米以上即可。花果期喜旱怕湿涝，如果雨季过于频繁、雨量过大就会导致花果早落，影响产量。
二、生理上极低的自然授粉率
我们都只到自然授粉率很大程度的影响了农作物的产量，不巧的是巴旦木的自然授粉率极低，也就在1%-7%左右。巴旦木是雌雄同株同花植物，但是自交不亲和性较为明显，直白的说就是自花授粉多不能结果，这就限制了它的产量。因此想要提高巴旦木的坐果率就要配制授粉树，但是对于授粉它还有诸多的要求。首先得保证授粉树花粉与主栽巴旦木具有亲和性且坐果率越高越高，其次授粉树要与主栽树有相同的区域适种性适合当地环境气候，再则还要于主栽树有相同的花期能够完成授粉。国内那些遗留的野生巴旦木林由于没有授粉树，其中可食用的亩产量也就几斤而已。

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从巴旦木种植现状看
一、绝大部分果树产量较低
初期发展种植的巴旦木树种品质参差不齐，多数产量和品质都不高，多成为了半野生半人工栽培的状态。对于新发展的标准化果园来说，由于我们在农业种植生产过程中习惯于粗放的管理模式，比如授粉期没有进行辅助授粉，还有施肥不当（它只是对肥的要求不高不是不用施肥）。再加之极端环境的影响，比如花芽分化期遇低温，导致了一些标准化果园的产量和品质也不是特别高。现阶段我国巴旦木的平均亩产也就百斤左右，远低于主产国家的亩单产量，这还是野生林木未算在平均之内的产量。
二、生长周期内病虫害较多
同样的也是由于粗放的种植管理模式，产区尤其是新疆以外的产区内不少巴旦木林病虫害发生情况都较为严重，常发的病虫害有溃疡病、流胶病、褐腐病、果腐病、叶枯病等，虫害有螨类、蚜虫等，对巴旦木的产量和品质造成了极大的影响，一些病害严重的果园甚至出现了绝产的现象。
三、种植成本较高
这里的种植成本并不是说投入有多大，而是讲的人工和效率，它耐贫瘠，对肥料等投入物的需求量不是特别大，巴旦木果小量大，在我国产区内多以人工采收为主。到8、9月份巴旦木成熟后，田间可以看到农民朋友拿着木棒拍打果树采收，这样不仅会损伤树体，还会大大降低采收效率，提高人工成本。那些主产国家，多用机械采收，稀植丰产果园多采用大型机械震荡采收，密植产果园一般植株较矮，有专用的采果收割机械，实话讲那效率就和收割小麦一样迅速。现不提，我们自己种出的巴旦木基本内耗了，即便是用于出口，竞争力也不会太大。

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巴旦木种植虽有困难但仍有期许
虽然依农讲了那么多困难，但是仅就巴旦木的经济价值来讲，只要不盲目，掌握其生理特性，精细种植管理，它还是有很大的发展潜力。上述我们提到的那些困难，随着我国农业的发展可能一一都会解决，并且对巴旦木育种、授粉的研究会更加深入，深加工行业也会越来越成熟。就拿我国种植巴旦木种植面积最大的新疆莎车县来说，近年来新建了不少的标准化、规模化的园区。引进的多是高产、优质的品种，并且还进行了适种性的改良，农民朋友也开始精细化种植管理，施肥越来越合理，利用人工或是蜜蜂给果树授粉，提高巴旦木的坐果率，精细化种植管理下产出的巴旦木不比国外的品质差，甚至在某些方面还会更优些。国家也比较重视，对于地广人稀的新疆来说，从事种植后的增收效果相当明显，肯定达不到我们想要的亩入过万，但是相对的还可以。并且依农认为，随着农业技术的不断发展，巴旦木的适种区域可能越来越广泛，我们产出的巴旦木会越来越优质。依农期许着有那么一天，国产巴旦木不管是产量上还是品质上都能驰名中外，从进口国向出口国转变。

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写在最后不算题外的题外话
一、写给已种植者
我们做农业，在适种区域内选择了种这种作物，行情市场我们左右不了，能做的就是精细种植管理，从产量和品质上要效益。就拿巴旦木来说，即便是它100块钱一斤，没有产量也只能是看看然后惋惜惋惜。同样的种植区域咱种，人家也种，别人能种出高产、高品的，咱应该也能。农业不只是个苦活、累活，它还是个脑子活，种植技术不懂就去学，怎么有利就怎么种，既然选择了就别糊弄。
二、写给想种植者
农业种植生产是一个复杂的工作，做农业不简单，选择尤为重要。在选取作物种植前，一定不能只看到所谓的理论亩产、理论高收益等这些诱惑性的东西，要深入了解它的生理特性，看看在你所在的那个区域是否适合种植，就拿巴旦木来说，我非要在南方多雨地区种它，那能长好吗？如果这种作物确实适合种植，想要规模发展种植，最好去现有产区看一下实际的种植生产情况，因你听到的和隔着屏幕看到了与你去实地考察看到的可能不一样。选种不盲目，种了精管理，农业是个朝阳产业，但得想尽办法向着光走。

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