生荸荠或有寄生虫应去皮煮熟食用吗

本报讯（采访人员蒙婧）荸荠进入热销季，不少市民喜欢生吃或炖汤食用，但近期， “荸荠不能生吃”话题登上热搜，引得一些人不解:经常吃的荸荠居然不能生吃？对此，厦门医生提醒，因寄生虫容易附着在荸荠表面，最好去皮煮熟后食用。
多数人不知生吃荸荠有风险
有人称从小到大都当水果生吃
采访人员在社交平台上搜索相关热搜看到，许多人对“荸荠不能生吃”的说法议论纷纷，直呼这是颠覆性的“冷知识” 。不少人称自己从小到大都是削皮当水果直接生吃，还有人用牙齿啃皮直接吃的。有网友表示，生吃的荸荠口感更鲜嫩，煮熟后口感就变了；还有人表示，从来都不知道荸荠还可以煮着吃。
对于生吃荸荠容易感染寄生虫的说法，一些厦门市民也抱有疑惑:“寄生虫不是大多集中在肉类、海鲜上吗？荸荠这类植物为什么也有呢？”
还有人认为，可以用盐水给荸荠消毒，简单泡一下就可以正常食用了。
盐水不能驱虫
荸荠需去皮煮透食用
“荸荠本身没有毒，生吃风险主要是因为它的外皮容易附着寄生虫。”李蕙介绍，荸荠富含淀粉，并含有蛋白质和较高磷元素，自古有“地下雪梨”之称。但因为荸荠是水生植物，种植的水田里可能存在姜片虫的囊蚴，一般会附着在荸荠表面，当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入人体、寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病。如果荸荠生长的水源受到严重污染，生吃还可能发生急性胃肠道传染病。
“有人会心存侥幸，觉得生吃荸荠没什么事。但实际上感染姜片虫有潜伏期，有的感染可能1至3个月才会发作。”李蕙介绍，若感染姜片虫，轻者没有明显症状，严重感染时会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、等症状，甚至还会引发肠梗阻，儿童感染后会影响身体和智力发育，少数患者还会吐出虫体。对此，李蕙建议，若生吃荸荠的患者长期存在上腹痛等症状，应尽快到医院就诊。
那么，用盐水浸泡驱虫是否可行？李蕙表示，盐水浸泡并不能杀死姜片虫，但姜片虫囊蚴不耐高热，因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠，还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫，同样不建议生吃，应煮熟后再食用。
【生荸荠或有寄生虫应去皮煮熟食用吗】另外，很多人家里一刀多用，给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵，很容易导致交叉感染。李蕙建议，处理食材时应注意生熟分开，菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗，可用开水烫煮或暴晒。

生荸荠或有寄生虫 应去皮煮熟食用吗

生荸荠或有寄生虫应去皮煮熟食用吗