清蒸鱼时,冷水下锅还是热水?很多人不清楚 , 难怪鱼肉不鲜嫩
说起吃鱼,相信大家很熟悉,日常生活中也吃很多 。毕竟它的种类繁多,能够烹饪的方式也多种多样 。不管是清蒸,还是红烧 , 都能做出美味的鱼 。因为鱼肉对健康有帮助 , 老妈总是时不时的做给我们吃,清蒸鱼的水平更达到大师水平 。虽说每个人口感不同,可老妈做的清蒸鱼,一家老小都说好 。
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其实,清蒸鲈鱼的做法很简单,只需要你掌握住这两点 , 做出来的鱼肉美味无腥味 。第一,把鲈鱼先提前腌制好;第二,蒸鱼的时候要用对水 。除此之外 , 还有人提出疑问 , 清蒸鱼时 , 冷水下锅还是热水?很多人不清楚,难怪鱼肉有腥味 。下面就和小编一起来看看 , 正确的清蒸鱼做法吧 。
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【食材】鲈鱼、生姜、大蒜、料酒、红辣椒、香菜、蒸鱼豉油
【做法】
第一步 , 把鲈鱼刮去鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃,用清水洗净并擦干 。然后鱼身横切几刀,放入干净的盘中,加入姜丝和料酒,差不多腌制个十分钟 。记得别用食盐腌制,会让鱼肉发柴,口感也不够鲜嫩 。
第二步 , 拿一个干净的盘子,把生姜片放在盘子里 。然后腌过的鲈鱼摆在姜片上 , 把姜丝和葱丝塞在鱼腹里,可以去除鱼本身的腥味 。
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第三步,把锅内倒入适量清水,用旺火煮开后放入鲈鱼,然后蒸的时间不用太久 , 十分钟左右即可 。等到鲈鱼捞出后 , 倒掉上面的汁水,以及生姜片、葱丝姜丝 。因为汁水有很重的鱼腥味,一定要倒干净 。
第四步,把清蒸鲈鱼装盘,撒上一些葱丝,再淋上一层蒸鱼豉油 。另外起一个锅子,把油烧热后倒在鱼上 , 再撒一些辣椒丝和香菜作为点缀,这盘美味的清蒸鲈鱼就完成啦 。
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【清蒸鱼冷水下锅还是热水下锅?,清蒸鱼是冷水下锅还是开水下锅好】很多人在蒸鱼的时候 , 认为应该把鱼冷水下锅,可以把鱼蒸的很入味 。但是,这样会把鱼彻底蒸熟,这个做法也是不可取的 。虽然是热水下锅,但避免了长时间蒸鱼,也就不会影响鱼肉的口感 。不仅如此,还要把上面的汁水倒干净 , 小心会有一股鱼腥味哦 。
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