云南的苦笋,苦笋深加工 _「知识分享」

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8月5日，云南乡小竹商贸有限公司在新平老厂乡罗柴冲村正式挂牌，最新投资的深加工设备正式运营，所生产的五大类竹笋产品正式推出，积极推进了“新平滇中苦笋加工坊”的运作速度与力度，让新平苦笋走向全国，打下了坚实基础。

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罗柴冲村是一个山青竹翠，气新水美的地方，平均海拔1125米，年均气温17.5℃，是典型的滇中苦龙竹宜植区，从山腰漫延，辐射红河谷绿汁江沿岸覆盖达11.28万亩。

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该村气候温润、降雨丰富，有一株1200多年的古树，说明这里十分适合植物的生长。

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大树下还有一口叫做母乳泉的古井，常年水源丰富，清冽甘甜，品质优良，是制作竹笋的好水。

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这一片的竹笋纤维嫩脆，经过煮、晾制成金黄的笋丝却是当地几代人传统的一道绝佳美食，远近闻名。

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“新平滇中苦笋加工坊”以绿色，生态，零添加为核心，以大众口味，宜携宜品为辅，研发出干笋丝、酸笋鲜、酸笋菜，丝丝爽（开袋即食）等5种笋子食品，初步形成第一系列产品。

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下一步，他们将积极推进竹工艺研发展示，竹海生态徒步康体休闲游建设，不断提高整体生态效益，形成新的经济增长点。

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老厂乡还专门组织了竹笋美食比赛推出了一桌别具一格的笋宴，甜笋煮鸡、酸笋炒肉、笋培、丝丝爽、酸笋菜、干焙甜笋、酸笋鱼鲜等，每一道菜都能从不同的味型展现新鲜苦笋、甜笋的自然风味，鲜甜脆爽、入口即化。

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特别是老厂乡的苦笋，属于全国品质最优良的品种，微苦回甘，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。

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中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症，是药食同源的珍贵食材。
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