2021河北高职单招流程怎么写？( 五 )

16、中式铺床操作标准中，枕套开口方向应与床头柜相反。（√）
17、服务员为大圆桌上菜时应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（×）
18、依照葡萄酒的含糖量，因半干型葡萄酒的含糖量在1.2%---5%之间，故其口感有微弱的甜味。（×）
19、因啤酒杯的容量大且杯壁厚，所以可较好地保持啤酒的冰镇效果。（√） 20、中餐零点餐厅中，服务员一般从主人位置开始斟酒，按顺时针方向依次进行。（×）
四、简答题（58分）
1、简述旅游市场的形成条件（10分）答：（1）旅游目的地旅游资源状况（2）旅游供求市场的经济发展水平和前景（3）旅游供求市场的人文地缘关系（4）旅游目的地的市场开发水平（5）政府发挥的积极作用
2、试述导游服务复杂多变性特点主要表现在哪些方面。（8分）答：（1）服务对象复杂（2）游客需求多种多样（3）接触的人员多，人际关系复杂（4）要面对各种物质诱惑和“精神污染”
3、简述地陪导游如何带领旅游团用好第一餐。（10分）答：（1）游客进入房间之前，地陪要向客人介绍饭店内的就餐形式、时间、地点及餐饮的有关规定（2）客人到达餐厅用第一餐时，地陪应主动引导（3）将领队介绍给餐厅经理或主管服务员，告知旅游团的特殊要求（4）向游客介绍旅游团餐饮的有关规定（5）等客人开始用餐，地陪才可离开，离开前预祝旅游者用餐愉快。
4、简述西餐正餐进餐礼仪的要点。（12分）答：（1）男士着西装，女士着礼服（2）女士优先（3）坐姿端直，不靠椅背（4）应和他人轻松交谈（5）符合西餐用餐习惯（6）把握西餐刀叉语言
5、简述饭店房务员进行空房整理工作的步骤。（12分）答：（1）进房检查看有无异常情况（2）开窗、开空调进行通风换气（3）除去家具、设备以及物品浮尘（4）检查卫生间“五巾”的弹性和柔软度，若不符合要求，须在客人入住前更换（5）将浴缸和脸盆的冷热水以及马桶的水放流一至两分钟，以保证水质清洁（6）如果连续几天为空房，则要吸一次尘
6、简述客房视觉卫生标准规定中的“六净” 。（6分）答：（1）四壁净（2）地面净（3）家具净（4）床上净（5）卫生洁具净（6）物品净
五、问答题
1、欧美经济发达国家在第二次世界大战后一直占据世界旅游市场的主导地位，其主要原因是什么？（10分）答：（1）经济基础雄厚，国民收入水平高，闲暇时间较多，外出旅游机会较多（2）交通工具、交通和通讯网络先进（3）旅游资源丰富多彩（4）历史渊源深厚，经济关系紧密，人员交往频繁（5）旅游业起步早，发展快，经验多，经营管理水平高，有竞争优势