蛋白质分子结构分为一级、二级、三级和四级结构 , 后三者称为高级结构和空间结构,并非所有蛋白质都有四级结构,由一条肽链组成的蛋白质只有一、二、三级结构 , 由两条或两条以上多肽链组成的蛋白质才可能有四级结构 。
(1)一级结构:在蛋白质分子中,从N-端到C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构 , 一级结构中的主要化学键是肽键,此外,有些蛋白质分子尚含有二硫键,由两个半胱氨酸羧基脱氢氧化而生成,一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础 。
(2)二级结构:蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间构象,也就是该肽链主链骨架原子的相对空间位置,并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。二级结构的主要形式,包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲等 。
(3)三级结构:蛋白质的三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置,也就是整条肽链所有原子的三维空间的排布位置 。
(4)四级结构:许多蛋白质在两条或两条以上的多肽链,肽链与肽链之间并不是通过共价相连 , 而是由非共价键维系,每一条多肽链都有自己完整的一级、二级和三级结构,称为亚基,亚基与亚基之间特定的三维空间排布和相互作用,称为蛋白质的四级结构 。
【生物化学蛋白质的分子结构,生物化学蛋白质的分子】
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