芦笋焯水要注意什么
1、不宜过早放入锅中 。芦笋在进行焯水工作时，应等沸腾后，再短时间过水比较好 。
2、可以放点食用油、食盐 。芦笋在焯水过程中，放点食用油可以保持芦笋翠绿的颜色，而放入食盐的目的，不仅仅只是调味 ， 而且还能降低芦笋中可溶性营养成分的流失 。
芦笋焯水的正确方法
1、将芦笋洗净，去皮，切成小段 。
2、大火将水烧开，加一点点食用油及食盐，将切段的芦笋放入锅中 。
3、焯水1分钟左右，然后关火 ， 捞出，冲一遍凉水即可 。

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