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1. 准备好材料 ， 水磨大米粉和小麦淀粉按各100克混合一起
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2. 洗干净的荠菜放开水中焯水，变色后捞出放凉水中，完全冷却后捞出沥水
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3. 将荠菜切碎 ， 一半的量放搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁
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4. 将打好的荠菜汁放入大米粉和淀粉中，搅成较稀的面糊
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5. 将鸡蛋打入碗中，加入少量油，搅成糊 ， 放入烧热的锅中炒熟盛出备用
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6. 清洗干净炒锅，下油下肉末炒出油，成金黄色
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7. 加入切碎的荠菜和胡萝卜炒至八分熟
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8. 倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，放入盐，十三香，料酒，味极鲜酱油，鸡精炒匀成馅心，盛出备用
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9. 取一八寸盆 ， 倒入适量面糊，让面糊均匀辅满盆中
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10. 放入烧开水的蒸锅中，盖上盖 ， 大火蒸2-3分钟，面皮起鼓即可拿出
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11. 放入凉开水中冷却，揭下粉皮
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【4. 将打好的荠菜汁放入大米粉和淀粉中，搅成较稀的面糊】12. 粉皮放在较大的盘中，放入炒好的肉馅，卷起来，切段，淋上由辣椒油、味极鲜酱油和开水调成的汁，撒上熟芝麻、葱花等即可
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