导语:煮鸡蛋时,蛋壳总是裂开?教你1招,鸡蛋完整不破还好剥,壳一敲就掉
“人间烟火气,最抚凡人心”,生活,是每一天的日出日落,是三餐四季 。一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰 。
水煮蛋是我们平时常吃的食物,我家每天早餐时都会煮上几个鸡蛋,一人一个鸡蛋,配上一碗白米粥或是一个包子,再加上一碟黄瓜条小咸菜,就是一顿简单的早餐 。这两天因为我和媳妇都发烧做不了饭,在这之前基本没进过厨房的儿子担起了做饭的重任 。
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【教你几招煮鸡蛋不会裂壳的小技巧】
以前总觉得孩子还没长大,什么活都不让他干,没想到关键时候,孩子做的还真不赖,虽然煮得粥稠得像米饭,但也知道煮几个鸡蛋让我们增加营养 , 真的是很感动!儿子把煮鸡蛋递给我的时候他自己都乐了,我一看 , 原来是壳破了,蛋清和蛋黄都跑了,只剩下了一半……
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煮鸡蛋看似很简单,却总有人煮不好,很多朋友做水煮蛋时,都会碰到这种情况 , 要么是鸡蛋壳破了,要么是蛋清粘在蛋壳上,剥得稀碎,所以说 , 看似简单的水煮蛋也是有技巧,下面我就分享一下水煮蛋的小妙招:
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首先,挑选鸡蛋:煮鸡蛋时不要随手拿起来就往锅里放,要先检查一下鸡蛋壳是否有破裂,这种壳破裂的鸡蛋在煮的时候很容易裂开,所以不要用 , 我们可以在做煎蛋或蛋花汤时用 。
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清洗鸡蛋:我们在买鸡蛋时会看到有的鸡蛋表面很脏,粘有鸡毛或鸡粪,如果直接丢到锅煮也太恶心了,所以要先清洗一下,取一盆清水,加入一勺食盐,搅拌化开后放入鸡蛋轻轻搓洗 , 也可以用刷子仔细刷洗 , 然后再用清水多冲洗几遍 。
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浸泡鸡蛋:再取一盆清水,分别加入2勺食盐和一勺白醋,搅拌均匀后再放入鸡蛋浸泡3分钟 。这一步的目的有二:一是利用食盐的消毒杀菌作用将鸡蛋清洗的更干净;二是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,加白醋浸泡能够氧化蛋壳,使蛋壳变软 , 就可以防止鸡蛋煮的过程中破皮,而且煮好后也更容易去皮 。
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煮鸡蛋:锅中加水,放入鸡蛋,水量要没过鸡蛋,然后大火烧开后转成中小火慢慢煮 。煮鸡蛋时,不要开着大火一直煮 , 因为如果火太大 , 鸡蛋就会在锅里不停地翻滚碰撞,从而容易撞破蛋壳,中小火煮鸡蛋不易破皮,而且鸡蛋内外受热均匀 , 煮好后口感好 。
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鸡蛋一般煮8分钟左右就全熟了 , 这时的鸡蛋火候刚刚好,不老不嫩,香嫩可口;如果喜欢吃口感老硬一点的鸡蛋可以适当延长一下时间 。如果想要吃溏心蛋,那就要缩短一下时间了,一般在煮6分钟左右时,鸡蛋的蛋清和蛋黄就会基本凝固了,这时蛋黄的中间还会有一点溏心,非常地好吃 。
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我们可以根据自己的喜好去选择煮鸡蛋的时间,一般来说,鸡蛋煮得时间久一些,蛋白会凝固的更好,不易粘蛋壳,去壳也就会更容易 。
鸡蛋去壳:鸡蛋煮好后取出 , 放到凉白开水中激一下,再取出轻轻一敲,鸡蛋壳就会顺势剥下来了 , 非常地简单 。这是利用了热胀冷缩的原理 , 注意是鸡蛋只是激一下 , 不是长时间泡在水里面,要用凉白开水或纯净水,不要用生水或自来水,因为生水或自来水可能会有细菌 。
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