夏天能吃到的蔬菜很多，今天我们做爆炒苕尖
蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，在人的胃中，由于我们更爱吃肉，吃米饭等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要我们吃蔬菜和水果来进行中和，蔬菜含有丰富的纤维素，可以起到促进消化的作用 。

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【怎样炒苕尖好看又好吃 怎样炒苕尖不变颜色】上图中蔬菜，不是竹叶菜（空心菜），是红薯苕茎叶顶端比较鲜嫩的那部分 ， 称为“苕尖”是可食用的，我们湖北这边采摘鲜嫩部分做菜，色泽翠绿 ， 细嫩柔软，口感非常好，是非常好的一款夏天吃到的蔬菜 。

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今天我们就做爆炒苕尖，具体做法如下：

• 择掉茎部，保留鲜嫩的苕尖的叶子，洗净沥干水分待用
  

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• 准备姜丝和蒜泥和干尖椒段
  
• 锅内放入食用油，煸香姜丝和蒜泥，待油温稍高后在下苕尖
  
• 油温到达一定温度后，放入苕尖，快速翻炒，让苕尖和油快速融合
  
• 快速翻炒，放入盐和味精
  
• 苕尖大火爆炒，一会就可以看到汤汁 ， 即可出锅
  

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