大闸蟹 ， 相信大部分的朋友们都爱吃吧 。每当我们在吃螃蟹的时候总会听到：这个黄好多啊 ， 那个膏好满啊 。但是，你真的知道那是什么吗？小渔今天就在这里带大家认识一下大螃蟹的知识吧

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首先我们要知道什么是蟹黄、什么是蟹膏 。蟹黄，实际上并不是一样东西，而是多样东西的综合 。蟹黄中含有腺体、组织液以及未排除体外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺 。所以有些朋友认为蟹黄就是蟹卵，就像鱼子酱一样 ， 这是不对的 。
【螃蟹中的蟹黄和蟹膏有什么好处 螃蟹的蟹黄和蟹膏是一样的吗】

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再来就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物 ， 公蟹精囊的精液与器官的集合 。自然状态为青白色半透明果冻状液体 。

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其实蟹黄与蟹膏还是很好辨认的，在颜色上蟹黄顾名思义是橙黄色的，而蟹膏是青白色的 ， 一看便知 。

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蟹黄和蟹膏都是营养价值非常高的物质 。蟹黄中含有丰富的蛋白质 ， 磷脂，脂肪，胆固醇等 ， 而蟹膏中含有大量的维生素，蛋白质，脂肪，磷脂，胆固醇等 。两者都含有大量的胆固醇，大家也不要过度食用哦 。

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经过小渔的介绍，大家对蟹黄和蟹膏认识多少了呢？要是还不能准确辨认，大家就看公母，蟹黄是母蟹才有的，蟹膏是公蟹才有的，这样是不是就很好辨认了呢？

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