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?生蚝(也称牡蛎)是很受欢迎的海鲜食材,有着不同的料理方法 , 不过生吃是最能品尝到它的自然风味,也是最常见的吃法,家宴的时候一打生蚝配上白葡萄酒,就是道很好的开胃菜 。今天,我们邀请上海Plump生蚝吧的小P先生,教你三种方法开生蚝,在家轻松享受美味 。
方法1:美式手法
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?将蚝刀插入生蚝头部(尖部),向上撬开;
? 刀尖滑向生蚝侧边,撬动;
? 触到侧边蚝肉后,割开 。可佐以柠檬汁享用 。
方法2:法式手法
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? 刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下;
? 感受生蚝壳松动 , 撬开 , 可佐以青柠汁享用 。
方法3:国际惯用手法
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? 生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部(尖部);
? 刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
?使用蚝刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作 。
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【如何10秒轻松开生蚝,生蚝怎么开又快又省力】? 本期嘉宾:小P,90后 , Plump生蚝吧负责人 , 曾获法国海鲜拼盘比赛世界第5名 。
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