咖喱肚丝
原料：熟猪肚400克 。
调料：咖喱粉15克，圆葱末20克 ， 葱花五克，姜末五克，料酒一小勺，精盐2/3小勺，味精1/4小勺，白糖五克，清汤100克 ， 植物油30克 。
做法：
1：熟猪肚切成五厘米长，0.2厘米宽的丝 。
2：炒锅烧热，倒入植物油，放入圆葱末 ， 咖喱粉焗炒，加入清汤 ， 猪肚，葱花，姜末 ， 料酒，精盐 ， 白糖，味精炒至收干汤汁 ， 淋明油 ， 出锅装盘即可 。
提示：圆葱末需放入油中 ， 煸炒出香味后，再放入咖喱粉煸炒 。
茄汁炖青鱼
原料：青鱼300克
调料：植物油一千克，（约耗75克），番茄汁三大勺 ， 白糖两大勺，醋 ， 绍酒各一大勺，精盐味精各1/4小勺 ， 葱段 ， 姜片，蒜瓣各少许，淀粉适量 。
做法：
1：青鱼刮鳞 ， 去鳃，除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上花刀，下入七成油中炸至金黄色，捞出控净油 。
2：另起锅，加入适量底油，用葱，姜，蒜 ， 炝锅，烹绍酒 ， 醋，下入番茄汁炒至鲜艳，添汤烧开，加入白糖 ， 精盐，撇净浮沫，下入炸好的青鱼 ， 用小火炖至熟烂入味，加入味精，转中火收汁，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可 。
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