做菜的时候收汁是什么意思 _「知识分享」

兴致勃勃地焖起了鸡翅、排骨，然后可能是因为水放少了，火开大了，光刷手机了……等闻到味道的时候已经抢救不及了！矮油~做饭翻车现场总是来得猝不及防！虽然每次“主角”都不同，但颜色却是一致的“炭色”！

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煮鸡翅煮出“碳水化合物”相信很多人都经历过吧？但不知你们有没有一个翻车经验，是因为误解 “收汁”的意思？

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你以为你做的菜VS现实中你做的菜
炒菜变成烧烤！
按照菜谱的指示：大火收汁……但是?。。笆罩钡囊馑伎擅挥邢晗缸⑹停?一旦理解错误，结果就是收汁收得一干二净！
哈哈哈哈……我以为炒的是木炭呢~
“苦主”：大火3分钟收汁，我3分钟就已经烧焦了！这分明是一波大火直接送走！

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到底“收汁”怎么定义？
矮油~黑乎乎的，有点怕怕哒！这是名符其实的“干锅”了。并且成功把蛋白质食物熬成了“碳水化合物”，呀不，这都“碳水”分离了，应该叫碳水混合物！
【做菜的时候收汁是什么意思】

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“黑烧鸡翅”
从红烧鸡翅到黑烧鸡翅，它们，经历了什么？
收汁不是把液体熬干，更不是让你熬沥青呀！哈~

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厨房平平无奇小天才之作品
PO主：这个……我贫民区得还是不要进厨房了吧，真怕哪天把厨房给炸了，顺便心疼一下吃鸡翅的人，这……身体还好么。
哈哈哈哈……身体好不好先不说，关键是，这能吃吗？感觉这不但误解了收汁，还误解了鸡翅！

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收汁就是把液体熬干？多少人都做错了这一步！
厨房里最不缺的就是烧焦的翻车现?。⊥眩赫馐巧弦淮挝夷信笥炎龅募Τ? ，已经做好了所有步骤，就剩下最后也是最简单（所谓的简单步骤……也是因人而异的）“收汁”步骤交让我处理。
结果……把鸡翅也收了。

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糖醋排骨请求出战
被“收汁”毁了的两大食材：鸡翅、排骨
但是我觉得这一盘还好啦~甚至算得上是最跟收汁成功接近得擦肩而过一道了，要不也换个名字？就叫“黑糖醋排骨” 。

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没想到吧，这也是糖醋排骨哦！
一边看视频学着做也能煮成这样，就算不是人才也是个奇才了。我觉得唯一能拯救这盘面目全非的排骨的唯一方法是改个菜名，比如：炭烧排骨、黑公露烤排骨、墨鱼烧排骨之类的……

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怎么样？好像一下子从不能吃变成吃不起了吧？

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同道中人集合……
来自同道中人的唉叹：啊……真的不是这样的吗？不是把液体熬干？液体熬干＝没有＝收汁呀！真的是我理解错了吗？
突然就想起了做试卷，从头到尾都做对了，就是忘记了写名字。前功尽废！
5555……这一盘，其实我觉得把外面那层黑黑的刮掉应该还能吃的。

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下厨为自己和家人做一桌美味的大餐是非常幸福的事，因此，无论你是美厨娘还是厨房小白，都不要忽视厨房消防安全，有哪些事项要注意？大火收汁的意思不是叫你把食材烧干，而是……

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煮菜大火收汁意思：
开大火把汁熬成稠。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓稠，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，汤汁由多变少、由稀变稠的过程。大火收汁的意义是：可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。

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大家以后不要再熬“沥青”了。
今天分享的“各位，煮菜“收汁”的意思，不是把液体熬干，更不是叫你熬沥青！”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。