餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益 。因此，应大力提高员工素质 。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划 。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位 。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客 。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益 。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理 。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象 。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率 。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质 。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事 。
世界一个必经步骤 。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据 。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的 。记得我们在接待VIP之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅 。一次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域 。
最后，当我拿到那薄薄的几张钞票的时候，我真是感慨万分，毕竟是我自己的劳动成果，感觉自己的能力提高了不少，很有成就感 。
我在餐厅工作的时间的确短暂，在此不便对其作过多的评价 。经过这次的工作，我大体总结出两个餐厅管理中的不足：
（1）应改变传统的对待员工的态度，人是管理中的主体，管理中的上下层关系只是一种劳动分工体现，不是统治与被统治的关系，相反，现代管理理念告诉我们，只有做好对下级的服务工作，帮助下级在工作中做出优异的成绩，管理者才会取得良好的管理业绩 。现代企业的管理必须坚持“三个上帝”，即市场、顾客还有员工，员工毕竟不是上司任意驱使的机器 。
（2）企业缺少一套有效的激励体制和晋升制度 。餐厅的激励过多地注重物质上的激励而忽视了精神上的激励 。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方法值得管理者借鉴，有时候领导的一句赞赏的话或一个微笑就是对员工最好的激励 。
还记得第一天试完工后，回到家脚都是又肿又痛的，每天的工作内容是收餐盘、送餐、打扫餐厅大堂、楼梯包括男女厕所的卫生，在真功夫工作的要求第一就是速度，第二是态度，第三就是团队精神 。

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