第二阶段：酒店餐厅部吧员
作为一个吧员 ， 你要熟悉每一种酒的名字及价钱 ， 啤酒勉勉强强还可以过关 。白酒就麻烦了 ， 有年数之分 ， 有精藏、典藏、窖藏等等之分 ， 有度数之分 ， 等等.再就是我们要会冲各种茶和咖啡 ， 并且当面为客人表演.
第三阶段：酒店客房部服务员
在客房部实习,对客房工作当然是了解了.今天在我再三的要求下经理终于同意让我来客房部实习了.说实话我在客房部实习时间比其他部门都久.我也大概的总结了几点.
一. 需要记忆的内容较多 ， 要求服务规范化
(1)记忆内容从服务员自身做起 ， 如女服务员要求盘发 ， 服装整洁朴素大方 ， 言谈举止文雅 ， 站有站姿 ， 坐有坐相 ， 掌握对讲机的使用方法 。
(2)记清楚房间物品摆放位置 ， 小吧台小吃以及冰箱里的饮料 。
(3)熟悉房间设备及其使用 ， 如数字电视、空调、吹风机的使用等 。
(4)严格按照做房程序清洁打扫房间 。
二. 工作量大 ， 又脏又累有时还得受气 。一些团队入住酒店 ， 上午开会时要对房间进行一次小整理 ， 一层楼16来间房仅两个服务员 ， 尽快赶在客人回来之前完成 。下午有会议还要进行整理 。有时候一个团队刚刚退房还没有离开 ， 房务中心就汇报说有客人已入住 ， 服务员要迅速查房后赶房 ， 一间要10来分钟 ， 有些邋遢的客人 ， 房间满地狼籍 ， 烟头烟灰茶叶散落一地 ， 房间里充盈着浓重的酒味 。
三 . 查房 ， 整理工作车工作间 ， 点好布草 。房务中心报说客人退房后可以查房 ， 查房需要细心不可心急 ， 要留意房间里物品是否齐全 ， 电器设备有没有损坏 ， 床单是否染色 ， 房间里小吧台 ， 还有卫生间里代销品有没有消费 。如果有漏报错报 ， 则由服务员签单赔 ， 所以不可马虎 。
服务员工作都有工作车 ， 主要放置布草和日用品等 ， 还有一边是专门放垃圾的 。每天早上上班前都要把布草数点好 ， 布草叠放要整齐方便点数 ， 工作车工作间保持干净 。每进入一个房间 ， 都要写上进出房时间 ， 并备注有没有损坏物品 ， 或者客人外借 ， 以便做好交班工作 。
第四阶段：酒店前厅部服务员
前台作为酒店的门面 ， 是最先对客人产生影响并做出服务的部门 。一家酒店的效率以及利润的创造 ， 基本上都是从这里开始的 。因而 ， 一般来说 ， 酒店对前台的要求都会高一点 ， 通常都会要求英语要过三级 。

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