麦芽糖浆和白砂糖的区别,麦芽糖和蔗糖的区别

1、麦芽糖和蔗糖的区别小时候很多人肯定都吃过麦芽糖，甜滋滋的。而蔗糖在生活中也经常出现，如白砂糖、绵白糖、红糖、黑糖等。那么两者之间有什么区别呢？1、作用不同：麦芽糖主要用于糖果、果汁饮料等；蔗糖是食物甜味调味品。2、甜度不同：麦芽糖甜度较低；蔗糖含糖分高，较甜。3、原料不同：麦芽糖是由小麦和糯米做成的；蔗糖主要原材料是甘蔗。此外蔗糖几乎可以从所有植物的部位中提取到：花、茎、叶等。蔗糖是一种天然的有机物。不过如果正在减肥的朋友注意不要多吃！

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2、奶粉中的乳糖、蔗糖、白砂糖、果糖、玉米糖浆如何区分?糖在日常生活中无处不在。在成年人的世界，无论男女，总有人嗜糖如命~然而，很多宝妈们却“闻糖色变” 。宝宝到底可不可以吃糖，多大能吃糖？对于这一“甜蜜的负担” ，相信妈妈们有很多疑问，那今天我们就一起来聊一聊吧~
有宝妈问道：“宝宝的奶粉口感过于清淡，导致宝宝对奶粉不感兴趣，变得不爱吃奶，可不可以给宝宝的奶粉中加入少量的糖，引起宝宝的食欲。”事实上，我们一直说，宝宝的饮食就应该以清淡为主，口味清淡的奶粉更适合宝宝！
“好糖”主要指对宝宝生长发育有促进作用，具有营养价值的糖类。
乳糖
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。母乳中直接的供能物质主要是乳糖，也是宝宝最好消化的碳水化合物，牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8% 。[1]全乳糖奶粉中（配料表里不会出现比如蔗糖、白砂糖、麦芽糊精等糖类）。乳糖占总碳水化合物比重约95% ，占总能量物质的55%-60% 。
乳糖在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖从而被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。还能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。同时，由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。[2]
“坏糖”是指对宝宝生长发育没有营养价值或营养价值较小的糖类，几乎都是游离糖。
蔗糖
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。蔗糖甜度较高，分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。[3]蔗糖属于精制糖，国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加蔗糖，而对2、3段没有作明确规定。
白砂糖
白砂糖是蔗糖的一种，甜度较高，属于精制糖。国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加，而对2、3段没有作明确规定。
果糖
是一种提炼自各种水果和谷物中的糖类，与葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。这是一种常见的碳水化合物，甜度较高，不建议婴幼儿过多食用，《中华人民共和国国家标准GB 10765—2010，婴儿配方食品》中也明确表示，婴儿（0-6月）配方食品中，不得使用果糖。
玉米糖浆
玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，虽然它口感清甜，但也和蔗糖一样会增强奶粉甜度，不利于宝宝养成良好的饮食习惯。
二、糖的危害
尽量让宝宝吃“好糖”，警惕游离糖的摄入~
什么是游离糖呢？
【麦芽糖浆和白砂糖的区别,麦芽糖和蔗糖的区别】游离糖的主要来源包括食品制作过程中添加的蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖）、果糖和葡萄糖。食品工业中常用的果葡糖浆、玉米糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆等淀粉水解产品以及蜂蜜、纯果汁、浓缩果汁等。但不包括完整的水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖，以及粮薯类中的淀粉。过多地摄入游离糖会导致肥胖，糖尿病、心脑血管疾病、以及其他慢性病的发生。
糖过量的危害：
1、引起宝宝的饱腹感，减少宝宝的食欲。
2、引起宝宝厌食和消化不良。
3、造成龋齿，不利于口腔健康。
4、导致小儿肥胖，增加患病风险。
“乳糖”对宝宝生长发育有促进作用，是具有营养价值的糖类。
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。母乳中直接的供能物质主要是乳糖，也是宝宝最好消化的碳水化合物，牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8% 。全乳糖奶粉中（配料表里不会出现比如蔗糖、白砂糖、麦芽糊精等糖类）。乳糖占总碳水化合物比重约95%，占总能量物质的55%-60% 。
乳糖在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖从而被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。还能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。同时，由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。
而蔗糖、白砂糖、果糖、玉米糖浆都是对宝宝生长发育没有营养价值或营养价值较小的糖类，几乎都是游离糖。
蔗糖甜度较高，白砂糖是蔗糖的一种，国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加蔗糖，而对2、3段没有作明确规定；但在国外奶粉的2、3段奶粉中也不会出现蔗糖。
果糖是一种提炼自各种水果和谷物中的糖类，是种常见的碳水化合物，甜度较高，不建议婴幼儿过多食用。
而玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，虽然它口感清甜，但也和蔗糖一样会增强奶粉甜度，不利于宝宝养成良好的饮食习惯。
乳糖
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。母乳中直接的供能物质主要是乳糖，也是宝宝最好消化的碳水化合物，牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%，平均为4.8% 。[1]全乳糖奶粉中（配料表里不会出现比如蔗糖、白砂糖、麦芽糊精等糖类）。乳糖占总碳水化合物比重约95%，占总能量物质的55%-60% 。
乳糖在人体肠道内乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖从而被吸收。半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分，对婴儿的智力发育十分重要，它能促进脑苷和黏多糖类的生成。还能促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，能抑制腐败菌的生长，有助于肠的蠕动作用。同时，由于乳酸的生成有利于钙以及其它物质的吸收，能防止佝偻病的发生，婴儿食品中常强化乳糖。[2]
“坏糖”是指对宝宝生长发育没有营养价值或营养价值较小的糖类，几乎都是游离糖。
蔗糖
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。蔗糖甜度较高，分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。[3]蔗糖属于精制糖，国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加蔗糖，而对2、3段没有作明确规定。
白砂糖
白砂糖是蔗糖的一种，甜度较高，属于精制糖。国家规定1段婴幼儿配方奶粉不得添加，而对2、3段没有作明确规定。
果糖
是一种提炼自各种水果和谷物中的糖类，与葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。这是一种常见的碳水化合物，甜度较高，不建议婴幼儿过多食用，《中华人民共和国国家标准GB 10765—2010 ，婴儿配方食品》中也明确表示，婴儿（0-6月）配方食品中，不得使用果糖。
玉米糖浆
玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆，虽然它口感清甜，但也和蔗糖一样会增强奶粉甜度，不利于宝宝养成良好的饮食习惯。
奶粉一般都是白砂糖跟乳糖。其实也没什么的，只要品牌够好，营养可以，孩子爱吃人都不大的。
配方列表上有写，一般婴幼儿奶粉中很常见的是乳糖

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3、白砂糖、红糖、蔗糖、果糖、乳糖等各种糖有什么区别?分类:美食/烹饪
问题描述:
营养方面的
解析:
根据糖的精制程度、来源、形态和色泽，大致可分为如下几类：
一精制白砂糖：简称砂糖，为粒状晶体，根据晶体的大?。写稚啊⒅猩啊⑾干叭? ，目前市面上供应是细砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12% ，并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级，均适用于面包和面点生产用。
二粗砂糖：属于未精制的原糖，纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄，如国产的二号糖和进口的巴西糖，古巴糖。
三绵白糖：晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵，纯度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高档食品。
四赤砂糖：粒状晶体，颜色棕黄色，杂技较高，但可作特殊用途。
五红糖（片糖、黄糖）：一般由土法榨制得，杂技最多，纯度最低，但有其特殊风味及其在烘焙中着色快，也有一定的应用。
六红糖粉：纯度比红糖高些，且秤取方便，比红糖使用量大。
七冰糖及冰片糖：不方便秤?。?成本高、应用较少，且限于高档食品。
八葡萄糖粉及葡萄糖浆：由淀粉通过酶催化或在酸存在下经水解作用得到葡萄糖浆再经喷雾干燥后即得粉状葡萄糖，一般含水8%.
九麦芽块及麦芽糖浆：由大麦、小麦经麦芽酶作用水而得，我国生产的成品一般称饴糖。
十转化糖浆：由蔗糖与水在盐酸存在下，加热制得。其特点是粘度低、透明好。是做厂式月饼的必须原料。
(十一)果葡萄糖浆（异构糖浆）：把转化糖浆中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，转化为果糖。工业上生产的果葡萄糖浆其异构转化率在42%，此时的甜度与蔗糖相等。若再提高转化率，则可得到更高的甜度。
(十二)蜂蜜：蜜蜂的分泌物、甜度较高，且有特殊风味。
(十三)糖蜜：糖厂制糖时，糖浆经浓缩后剩下的母液，杂质最多。但具有特殊的香味，生产全麦面包时常有采用。
果糖和蔗糖并不属于上面的分类，更多的是一种在化学上的名称：
果糖，一种左旋已酮糖，无色型，从水果和蜂蜜得到的糖浆样液体。它也在肠道中产生并常常在尿中发现。常规蔗糖通过消化变成右旋糖和左旋糖。左旋糖也叫果糖
蔗糖也叫“桌糖”和“蔗糖” 。它是双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。更精确，它是右旋糖加左旋糖。在酵母应用它之前它必须裂解。当在酸溶液中加热时这糖转换成D(+)-葡萄糖和D(-)-果糖。酵母能转换蔗糖，如果它不是早已在应用之前使用蔗糖酶成为这型。它从甜菜或甘蔗衍生而来，被碾碎和在水中溶解。这粗糖汁被煮沸浓缩到一点，某些组分被结晶。剩余浓烈糖浆（见糖蜜）与95+%纯糖分离。这结晶然后进一步加工几次以增加它的纯度，最终产生我们常常使用的纯白结晶。其他一些通常使用的糖也在加工过程产生。这简单无色糖能完全发酵。

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4、清糖和麦芽糖有什么区别?白砂糖又称蔗糖，可以从甘蔗汁中提取，由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖。蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖，经过小肠吸收.蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，高血糖蔗糖有高热量，摄取过量容易引起肥胖。麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1 ， 4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物。无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一麦芽糖是蔗糖的同分异构体。

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5、麦芽糖和玉米糖有什么区别?玉米糖浆和麦芽糖浆在成分上基本一样都是以麦芽糖为主的糖浆。制作工艺上有差别，用途也不同。1、麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。2、玉米糖浆采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。资料： 1、玉米糖浆是一种无色透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点，常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出，高麦芽又具有良好的可发性，故也大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖果、饮料、制食品、冷冻食品、调味品等领域。
麦芽糖可以用糯米或者玉米或者红薯等淀粉含量高的粮食制作，制作过程是小麦发芽到4厘米，切碎和蒸熟的糯米玉米搅拌在一起，用麦芽所含的酶与淀粉发酵，温度40度左右发酵5-8小时，过滤的渣熬成麦芽糖浆。
而玉米糖是用玉米制作，过程也是发酵，但是使用现代的技术得到的糖份更多，不过据说也没什么营养了，不像麦芽糖适合体虚的人士。中国人喜欢用甜菜和甘蔗做白砂糖，而美国人都是用玉米做的玉米糖，导致美国的糖超级便宜，所以胖子也特别多。
麦芽糖主要是啤酒原料，玉米糖是食用材料，是有区别的，麦芽糖可以用糯米或者玉米或者红薯等淀粉含量高的粮食制作，制作过程是小麦发芽到4厘米，切碎和蒸熟的糯米玉米搅拌在一起，用麦芽所含的酶与淀粉发酵，温度40度左右发酵5-8小时，过滤的渣熬成麦芽糖浆，但他们都是有营养的。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
用玉米面熬制的糖叫饴糖，它是生产糕点的优质廉价佐料。用它生产的各种饴糖果，甜味适中，价格低廉，
麦芽糖是以优质淀粉为原料经过脱色过滤精致浓缩而成为浅黄色粘稠透明的糖玉米糖用优质玉米淀米淀粉经过多种水解而制成的两者用途领域作用差不多少都用于面食糕点啤酒饮料果浆果冻之类市场销售平分秋色