冬季营养食谱一周搭配,冬季营养滋补好食品老少皆宜

冬天天气寒冷，不知不觉也要开始冬补了。冬天正是滋补进补的好季节，多吃点营养丰富的食材，不仅可以补养身体、增加抵抗力还能在寒冷的冬天添加一丝暖意，那么接下来和大家分享7道很适合在冬天吃的家常菜，简单易学，营养美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。

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酸辣白菜
1.准备白菜一颗，根切掉把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟去除白菜叶上的杂质和残留的农药。
把白菜叶洗干净，掰成均匀小块，菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.调料汁：准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

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3.开始烹饪：把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后，倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，沿锅边淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。

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萝卜丸子
1.准备一根胡萝卜，先切成薄片再切细丝
准备白萝卜一根，也切成细丝。
切好以后分别装入碗中，加入适量的食盐用手抓匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。

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2.准备一小块五花肉，切成小肉粒，再切一点姜末和肉粒放在一起。
另外准备适量的青豆备用。
萝卜腌好以后，取出来一小撮放在手心里，使劲挤压出里面的水分，多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，白萝卜丝也用同样的方法，做成大小相同的丸子备用。

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3.把丸子炸一下，油温五成热时下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金黄色时夹出来控油。

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4.锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到肉香味以后倒入青豆翻炒几下，沿锅边加入适量的清水，开大火把青豆煮熟，加入鸡精2克，食盐2克，放入炸好的丸子转小火煨一会儿，汤汁即将收干的时候就能出锅了，一道咸香适口的萝卜丸子就做好了。

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秋葵土豆泥
1.准备适量的秋葵，放入清水中加入一勺食盐，搓揉一会儿再浸泡10分钟，这样上面的绒毛很容易就能洗干净。

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准备土豆一个，削过皮以后切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟。

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2.把秋葵焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点料酒，水烧开以后把秋葵放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放入凉水中过凉以免回软，口感不够清脆。
【冬季营养食谱一周搭配,冬季营养滋补好食品老少皆宜】秋葵晾凉以后，去除硬蒂切成圈备用。
准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，摆成如图所示即可。

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3.这个时候土豆也蒸熟了，把土豆取出来用勺子压成土豆泥，加入一勺食盐入底味搅拌均匀。
把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中用勺子压平，再取一个盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

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4.切点蒜末、胡萝卜丁备用。
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末翻炒出香味，沿锅边加入少许清水，放入胡萝卜丁，加入蚝油5克增鲜，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅浇在秋葵上面即可，一道清香软糯的秋葵土豆泥就好了。

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干锅花菜
1.准备有机花菜一朵，切成均匀小块，清洗干净备用。
准备红椒半个，清洗干净切成菱形片。
准备五花肉一小块，切成均匀的薄片。
切点葱花、姜丝、蒜片放在一起，再放入几个干辣椒备用。

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准备洋葱半个，切成圈放在干锅中垫底，再淋上一点芝麻香油，以免点燃酒精后糊底。

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2.把花菜过一下油：锅内烧油，油温烧至五成热，油面微冒青烟时把花菜倒入锅内，快速滑油1分钟左右，把花菜捞出来控油备用，滑油能使花菜熟得更均匀，吃起来有脆脆的口感，这一步也可以用焯水来代替。

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3.锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，倒入肉片炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入两勺豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒继续翻炒，注意火不要太大料头容易糊，炒出香辣味以后，倒入花菜转大火快速翻炒20秒钟。
加入食盐2克，鸡粉2克，淋入一点生抽翻炒均匀，再倒入一点料酒，料酒遇热挥发会生成芳香醛，增加菜品的香味，加入适量的红油，使菜品更加的油润红亮，翻炒均匀后即可起锅，花菜倒在洋葱片上面，一道清脆入味的干锅花菜就做好了。

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鲜虾冬瓜汤
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿。
准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤把冬瓜切成片，放入清水中洗干净
切点香菜段，姜片备用。

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2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒一会儿，炒出香味后把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟。
冬瓜汤炖成白色时，把虾放入锅中，加入少许食盐给虾入味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅装盘了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。

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辣椒炒肉
1.准备青椒3个，清洗干净，去籽后轻轻拍几下，斜刀切成条，喜欢吃辣的可以换成线椒。
准备红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色。
切点姜末、蒜末备用。
准备五花肉一小块，去除肉皮后把肥肉和瘦肉分别切开，再切成均匀的薄片，这样肉质更加松软鲜嫩，易入味。
2.把瘦肉腌一下：盆中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克调色，抓入少许水淀粉锁住肉片中的水分，把所有料汁都打进肉片里面，腌制10分钟。

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3.开始烹饪：把锅烧热，撒入少许食盐，食盐能够入底味还能防止粘锅，倒入准备好的青红椒，翻炒1分钟左右，炒出辣味以后盛出备用，这样不放油干炒出的青椒辣味更足。

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锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，先把肥肉放入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒至微微透亮时放入腌好的瘦肉，炒出肉香味。
倒入姜蒜末爆出香味，加入蚝油5克，米酒5克去腥增鲜，翻炒均匀后把青红椒倒入锅中，转大火翻炒至青红椒断生，从锅边淋入生抽10克翻匀后即可出锅，一道香辣下饭的辣椒炒肉就做好了。

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红枣莲藕汤
1.准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀的小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，重新放入清水中加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备适量的红枣和桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。
准备一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿
准备适量的红糖，再切点姜片备用。

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2把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟，同时让食材的营养融入到汤里面。
20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了，一道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。

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