红丝绒一直给人一种很高级甜品的感觉 。高级的东西做起来一般都不简单 。今天我就来分享一款非传统的红丝绒小方 。
![新东方红丝绒蛋糕配方 红丝绒蛋糕有一个很美的故事](http://img1.wenrenren.com/231223/15392U917-0.jpg)
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你需要准备的材料有:玉米油20克,低筋面粉30克 , 牛奶20克,红曲粉5克,白糖30克 , 鸡蛋2个
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先把鸡蛋黄和鸡蛋清给分离开 。把蛋清放在一个无水无油的大盆中 。
然后把牛奶 , 玉米油加进蛋黄里 , 用蛋抽搅拌均匀 。
![新东方红丝绒蛋糕配方 红丝绒蛋糕有一个很美的故事](http://img1.wenrenren.com/231223/15392WY0-2.jpg)
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把低筋面粉,红曲粉过筛下去 。红曲粉是一种天然色素,由糯米经过蒸制以后和红曲菌接种变成暗红色的糯米,磨成的粉末就是红曲粉啦 。大家不要惊慌 。
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粉末过筛以后之字形拌均匀,完全看不见干面粉就好了 。
来打蛋白霜,在蛋白中先加入三分之一白糖,中速打出鱼眼泡 。
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然后再加入剩余白糖的一半,把蛋白霜打到湿性发泡 。
把最后一点白糖全部加进去 , 稳固一下蛋白霜,打到8分发左右的样子就可以了 。
![新东方红丝绒蛋糕配方 红丝绒蛋糕有一个很美的故事](http://img1.wenrenren.com/231223/15392SD1-6.jpg)
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倒扣打蛋盆看看会不会流出来,没流出来就行 。
把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里面翻拌均匀,要翻拌不能搅拌 。
![新东方红丝绒蛋糕配方 红丝绒蛋糕有一个很美的故事](http://img1.wenrenren.com/231223/15392R2Z-7.jpg)
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拌均匀以后倒回蛋白霜里面继续翻拌 。
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红曲粉比较容易消泡,我们可以稍微拌快一点,拌好以后倒进模具里面 。
我用的是18*18的小金盘,是不粘的模具就不用垫油纸啦 。
![新东方红丝绒蛋糕配方 红丝绒蛋糕有一个很美的故事](http://img1.wenrenren.com/231223/15392VD8-9.jpg)
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把烤箱预热至150度,中层烤45分钟 。
烤好以后是矮矮的一层 , 注意不是没有发起来 。而是这个量用这个模具就是矮矮的一层,这是正常高度 。
![新东方红丝绒蛋糕配方 红丝绒蛋糕有一个很美的故事](http://img1.wenrenren.com/231223/15392Q0S-10.jpg)
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脱模以后切成差不多大小的小方块,看准了再切,切就一刀下去,犹豫就会败北 。
丑的那一面给抹上沙拉酱 , 和另一块丑的那一面贴起来,就是沙拉酱夹心的红丝绒小方啦 。
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你看这红丝绒质感,是不是觉得很优雅贵气?。课兜勒娴暮懿淮?nbsp;, 蓬松甜软呢 。
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