酵头怎么保存,老酵子能放多久

1、老酵子能放多久1 老酵子可以放很久，但是具体放多久要看酵子的种类和存储条件。
2 酵子中的微生物会随着时间的推移逐渐死亡或失去活性，导致发酵效果不佳。
3 如果存储条件合适，比如放在冰箱里，酵子可以放一个月左右；如果是自然发酵的酵母面包酵种，可以保存数周至数月；如果是干酵母，可以保存一年以上。
老酵子能放几个礼拜的时间。
晾老酵子的时候一定要放在阴凉干燥处晾干，这里注意了，不能直接在太阳底下暴晒，否则老酵子就会被晒死了。而且用暴晒的老酵子蒸馒头发酸还不能吃。
老酵子如何保存？老酵子晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，可以保存很久很久。
老酵子能保存两个月到三个月不等，具体取决于存放方式和环境温度。一般建议在室温下保存老酵母，并将其封装密封保存，以防止受潮变质。

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2、家里如何保管蒸馍馍的孝头?冷藏保存或冷冻保存。发面酵头可以放在冰箱冷藏保存，保存的时间会比较短，效果也比较差。
发面酵头可以直接放在冰箱冷冻，既能延长发面酵头的保存时间，也能利于发面酵头的存储。
发面酵头也就是老面酵头或面引子等，可以替代发酵粉、泡打粉、小苏打等用于面团的发酵。
买回来酵母，第一时间打开，开始分装。
一般我会分装4份甚至更多，一份放在罐子里，留着日常使用，50g 。这一份就放在冷藏室保存。
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另外分成150g一份，分成3份，用抽真空机抽真空，扔到冷冻室保存。
不要害怕，冷冻保存酵母用时拿出来，活力如初，气气经过了N个面包和馒头的试验，放心吧。就是扔冷冻。
老面酵头如何长期保存？
由于新鲜老面酵头中水分含量高，淀粉含量高，酵母菌含量高，还含有少量的乳酸菌，空气中含有各种霉菌和细菌，并且还有少量蛋白质等营养成分。
因此，要想使老面酵头长期保存不变质，就要针对这些因素采取相应措施，怎么做？
1、降低水分含量
为了降低老面酵头中的水分含量，对含水量高的老面酵头，可以采用掺玉米粉的方法，让老面酵头中的水分逐渐减少，即在老面酵头中加入适量玉米粉，搅拌均匀发酵，体积增加1倍后，再加入适量玉米粉，重复前面步骤，直到可以拍成比较干的饼状时，晾干或晒干，装瓶密封存放，这样做可以在常温下存放至少1个月以上，如果放冰箱冷藏，存放时间更长。
对于每次制作馒头剩下的已经发好的面团，可以把面团分成小块，晾干或晒干，装瓶密封存放。
2、降低温度
由于酵母菌、霉菌和细菌在25℃~30℃温度下生长较快，在10℃以下，酵母菌、霉菌和细菌都生长缓慢，甚至是不生长，因此，可以把老面酵头放在低于10℃的环境下存放。
用酵母专门配制的老面酵头，放冰箱冷藏，可存放7天~15天。那么，为什么不能保存更久呢？
延长老面酵头保存时间的方法
由于在低温(10℃以下)下，只是酵母菌和细菌生长缓慢，甚至不生长，但霉菌仍然继续生长，因此，用酵母配制的老面酵头存放时间超过7天~15天后，表面可能会长霉(表面起毛或出现黑点)，并且看起来会更稀(水分增加了) 。这种老面酵头，如果每天都在使用就不用担心变坏的问题，但需要加料喂养，才能保存更长时间，怎么做？
每次使用完后，在剩余的老面酵头中按比例加入面粉、酵母和水，搅拌均匀即可。我用这种方法配制的老面酵头，已经延续使用了四年多，用来制作的老面包子馒头有老面发酵风味，满口留香。
方法一：
1、先准备一个大约高30厘米，直径大约是25厘米左右的瓷坛，再把酵头放入坛子里面；
2、然后再加入冷水，尽量把坛子放在阴凉的地方，大概两天换一次水就可以了。
等到蒸馒头的时候，可以把酵头拿出来再加水搅匀，然后在放两分钟左右让其澄清，再把水哔出来，再次加入温水和面粉搅拌，放在阳光处充分发酵至两倍大，就可以蒸馒头了。
方法二：
1、做完馒头或者包子以后，留下点酵头，拿手团成鸡蛋大小的剂子，然后用手压成手指头厚的面饼，放在阳光下晒干；
2、晒干以后，就可以把它可以埋入干面粉里，按照这种方法保存出来的酵头就是干酵头，干酵头一般存放的时间比较长；
3、等到下次使用的酵头的时候，只需要拿出来放入碗中，再加些温水泡软后加入面粉，就可以了使用了。
老面一般是用保鲜袋装好放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高知就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。冷藏老面很难保存，冷藏也只能放置数天，天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
可以直接冷冻保存，不能长时间放在外面，防止腐败变质。

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3、怎样才能让面酵子放的永久你是说的老酵母吧？现在一般的馒头房都是用鲜酵母跟老酵母搭配使用的。用保鲜膜裹起来冰箱里一扔就可以啦，鲜酵母的话就讲究一点，四度以下密封保存，可以减少酵母细胞活损。
放冰箱冷藏。

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4、面引子怎么保存【酵头怎么保存,老酵子能放多久】把面引子放在干净且干燥的盘子里，盖上一张油纸，放到温暖的阳光下晾晒一天。之后把面引子拿出来，用到分成几个小面快，摆放在盘子里，盖上油纸，中途记得把面引子翻晒几次，最后面引子完全晒干，用保鲜袋装好放到冰箱冷藏即可。
什么是面引子
面引子在南方叫酵头，北方叫老面引子，其实就是平时做馒头留下的小面团，这个面团里有很多酵母菌，其作用跟酵母一样，可以在下一次制作馒头的时候拿出来发面的引子。
面引子能保持多久
如果面引子是用曲做的，放个半年完全没压力。除了以上这种保存面引子的方法外，你可以多加一些面，和的干一些，直接放到面粉袋里就行了。或者撕成一小块一小块的，等它自然干燥到没什么水分的时候，再收起来。

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5、做出的老面酵头放冰箱里冷藏最长可存放多久
      1、用酵母专门配制的老面酵头，放冰箱冷藏，可存放7天~15天。
      2、老面的意思就经过长时间发酵过的面团，它里面含有酵母菌，可以把面团发酵，让面团产生气孔，才会有松软的馒头出来。
      3、取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。