组长:
副组长:
成员:各班生活委员
二、自查情况
在学校食堂用餐的:现有学生400余人左右 。学校本着勤俭节约 , 让利学生的原则 , 做好食堂销售管理工作 , 把食品安全做为学校工作的重中之重 , 制定并完善了食堂管理的各项规章制度 。
(一)、卫生制度:
a、食品卫生:
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品 , 不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品 。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用 。
3、生熟食品分开存放 , 切生、熟食品的刀具及砧板分开使用 。
4、加工前 , 菜必须洗净 , 食物要煮熟 , 保证饭菜卫生、安全 。
5、盛放食品的餐具洗净 , 定期消毒 , 销售熟食品必须使用食品夹 , 不得随意用手取食 。
b、个人卫生:
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检 , 符合要求者才能上岗 。
2、要讲究个人卫生 , 工作时穿戴好清洁工作衣帽 , 勤洗手 , 勤剪指甲 , 勤洗澡和理发 , 勤洗、勤换工作衣帽 。
c、环境卫生:
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫 , 保持清洁卫生 , 每周要大扫除 , 做到室内六面光 , 地面干净 , 墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网 , 室外无污物 , 水沟通畅 , 无臭味 , 无卫生死角 。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗 , 保持清洁 。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫 。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒 。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求 。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品 , 对人体健康造成危害的 , 食堂负责人负主要责任 。
7、采购的食品应符合食品卫生标准 , 大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票 。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解 , 尽量多想办法 , 采购价廉物美的物品 , 尽量降低成本 , 减少支出 。每餐尽可能多的 , 制作多个品种 , 力求每个学生都能吃到可口的饭菜 。
9、对剩饭剩菜 , 严格按要求进行处理 。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭 , 无特殊情况不得提前或推迟开饭时间 。
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