炒虾蛄做法窍门,椒盐虾蛄的做法步骤图，椒盐虾蛄怎么做好吃

1、椒盐虾蛄的做法步骤图,椒盐虾蛄怎么做好吃用料
虾蛄 2斤
姜片 6~8片
蒜头 6~8瓣
食用油 3勺
黄酒 1~2勺
味好美椒盐料 1小包
糖 1小勺
干辣椒圈 1小撮
热水半小碗
椒盐虾蛄的做法
1、虾蛄入水冲洗一下，沥干备用
2、姜片6~8片，蒜头6~8瓣切丁
3、热锅后入食用油3勺，开大火，油热后入姜片蒜丁爆香
4、有明显香味后入虾蛄翻炒，入黄酒1~2勺，入椒盐调料1小包，糖1小勺，撒入干辣椒圈，翻炒
5、待虾蛄几乎都变色，半碗热水从锅壁倒入锅内，翻匀后盖上锅盖焖半分钟，收一下水份
6、打开锅盖最后翻一下虾蛄，起锅装盘
皮皮虾500克
350–400克
椒盐虾蛄的做法
1.500克虾蛄，洗净。
2.沥干水份，沾上淀粉。
【炒虾蛄做法窍门,椒盐虾蛄的做法步骤图，椒盐虾蛄怎么做好吃】3.放350–400克油，7分热，把虾蛄放油里炸。
4.炸至金黄捞出（不可以时间长，会老的）。
5.锅里油倒出，放炸好的虾蛄，加椒盐粉加葱拌匀。

文章插图
2、姜蒜炒虾蛄(濑尿虾)怎么做如何做好吃用料
濑尿虾 500g
姜葱蒜香菜适量
辣椒两个
盐酱油适量
花生油 1000g
姜葱炒赖尿虾的做法
濑尿虾洗净滤干水分…锅内放油等油热了再放濑尿虾炸，，滤干水分是为了不践油
姜葱蒜辣椒先切好，生粉用水搅拌下，本来放第一步骤的，，你们将就着看
锅内留油放姜葱蒜炒之后放炸好的濑尿虾一起炒
放盐，酱油翻炒，，倒入勾芡好的生粉，翻炒装盘就可以
上面可以放香菜，，装饰用，不放也行

文章插图
3、香辣虾蛄的做法,香辣虾蛄怎么做好吃,香辣虾蛄1.把虾蛄洗净。
2.把调料准备好。
3.姜，蒜，辣椒，切碎，放油炸出香味。
4.把洗净的虾蛄炒一会儿，加糖，盐，老抽，醋（一点点）十三香粉适量，加一小碗水，大火煮8–10分钟。
5.加鸡精（不放也可）加葱花。香辣虾蛄就好了！

文章插图
4、虾蛄要怎么炒一，虾蛄炒蛋
首先我们应该挑选新鲜的虾蛄，新鲜的虾蛄背部是弓起的，而不是平的。用剪刀将虾蛄剪成2-3厘米长的小段，并且剥去虾刺。在碗中打入两个鸡蛋，打散。打散后的鸡蛋液中加入少许盐，继续均匀搅拌鸡蛋液。锅中加入油，开火加热，加热后加入生姜碎煸出香味。加入刚才处理好的虾蛄翻炒，炒至虾蛄的颜色有七至八成变红时，倒入一勺料酒和适量盐继续翻炒。当虾蛄炒至全部变红后关火，将鸡蛋液倒入锅中翻炒，使虾蛄均匀的被鸡蛋包裹。加入少许味精，可撒入少许葱花提香后即可出锅。
二、椒盐虾蛄
首先挑选新鲜的虾蛄，洗净。将锅内加火烧热。烧热后将刚刚洗净的虾蛄放入锅内，油炸至虾蛄表面变红后，将虾蛄捞起。捞起后，重新热油，将刚才炸过的虾蛄放入复炸一次， 1分钟左右捞起，将油沥干。锅中放油，将生姜、大蒜、青椒、红椒用刀碾碎，放入加热好的油锅中，翻炒出香味后，将刚才炸好的虾蛄放入，均匀翻炒。翻炒结束后，将虾蛄装盘，撒上椒盐调味。
三、虾蛄炒年糕
将虾蛄切段洗净切段，锅里加入油加热，倒入准备好的洋葱碎，煸香，加入虾蛄炒至变色。随后加入已经提前准备好的切成条状的年糕，翻炒直至年糕变软。变软后，加入料酒、生抽调味。可加如少许鸡蛋液或花菜，增加虾蛄炒年糕的丰富口感

文章插图
5、皮皮虾如何做第1种：麻辣皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500g，青椒1个，干红椒5个，花椒5g，姜1块，葱2根，香菜1把;料酒5大勺，盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许
详细做法：将皮皮虾清洗干净了，用5勺的料酒腌制个15分钟。然后青椒、葱姜蒜等配料切好备用，锅中倒入干红椒，花椒，姜，葱炒香就加入皮皮虾，一直翻炒至皮皮虾变红，加入青椒翻炒均匀，加入盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许调味就可以出锅了。
点评：这样做的皮皮虾肉质鲜嫩特别容易入味，吃起来口感鲜香麻辣，相当的过瘾，回味无穷，南方的同学浅尝就可以了，因为真的太辣了。
第2种：清蒸皮皮虾
准备好食材：皮皮虾500g、青椒1个、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐适量
详细做法：皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。
点评：想吃原汁原味的皮皮虾这种方法最合适不过了，保持了虾本身的味道，鲜香四溢，肉质饱满。
皮皮虾味道鲜美，营养丰富，其特点是含水分较多，味道先天嫩滑，淡而柔软，是餐桌上诱人的美味。老少皆宜，均可食用。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。小朋友就更不用说了，自然也是他们的最爱。有些小朋友挑食现象严重，皮皮虾也成为了家长引诱孩子吃饭的美食诱饵。
皮皮虾的味道独特，营养非常的丰富。受到很多喜欢吃海鲜的朋友追捧，到底怎么样才可以做出美味的皮皮虾呢，今天我们就为大家推荐两种皮皮虾的不同做法。包你做出美味的皮皮虾。
做法一之剁椒皮皮虾：剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。剁椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼、“剁椒牛肉”等，为代表的“剁椒菜肴”人们食而不忘，其实这些菜肴在家庭同样可以“仿制”，在菜肴调味时放入一些，那么，醇香诱人的美味定会从您的菜肴中飘来。
做法二之腐皮芝士焗虾：
1、胡萝卜去皮与青瓜洗净
2、青瓜切丝
3、切成丝的青瓜加入盐白醋糖做成酸甜青瓜
4、胡萝卜切成丝
5、热锅加少量油炒熟，不要太熟。
6、午餐肉切条
7、热锅加油煎香
8、白米与清水煲成米饭
9、鸡蛋打散加入盐调味
10、热锅加油煎熟鸡蛋
11、把煎熟的鸡蛋切成条
12、豆腐皮用开水焯下
13、把米饭放在中间，旁边加入青瓜丝，胡萝卜丝，蛋丝。午餐肉最后加入少量沙拉酱
14、把腐皮卷起来，尽量卷实点
15、把卷好的豆腐卷饭斜切
16、虾去壳，尾巴壳要留下。
17、在肚中间用小刀穿一个小孔
18、把虾的尾巴穿插过来
19、形成一个好帅的造型
20、芝士刨成丝
21、在豆腐卷饭上加入少量的芝士
22、入烤箱170度烤3分钟
23、出炉后在面上加上造型的虾再撒一层芝士，入烤箱180度烤10分钟
24、摆放好的豆腐皮卷饭芝士焗虾
看了以上两种做法，你是不是有种马上冲进厨房的冲动呢。皮皮虾在剥的过程中比较麻烦，在这里我向大家推荐一个小技巧，就是使用筷子。先把虾去头去尾，然后将筷子从虾尾插入，就能把虾肉完整的捅出来了。另外下锅的时候要保证锅里没有太多的油，避免油锅里的油溅到身上。
做法1：辣炒皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺，辣酱1茶匙
具体做法如下：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
做法2：酱香皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾2斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣，细香葱1把，海鲜酱1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具体做法如下：准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！
做法3：生腌皮皮虾
准备食材如下：皮皮虾1斤，红辣椒2段，小葱1小段，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1颗，醋1汤匙，生抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1汤匙，香油少许，凉白开适量
具体做法如下：皮皮虾刷洗干净，过凉白开，将皮皮虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段，小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮虾，冷藏3小时后即可食用！
皮皮虾又叫虾蛄，因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现皮皮虾鲜美肉质的做法：清蒸。
原料：皮皮虾350克，蒜适量，姜适量。
1.皮皮虾清洗干净备用。
2.锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4.蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5.取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9.左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10.背部整个壳就掀开了。
11.这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
好，那个皮皮虾洗干净，你在洗的时候可以把那两次都刺剪掉，然后等一下去炒那个蒜末和姜就可以了，加一些盐，我们都会这么简单的弄起来